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Tierproduktion. 



Über Muskelfarbstoffe, von F. Hoppe-Sej^ler. ^) 

 Über Farbstoffe in den Muskeln, von Ludwig Levy. 2) 

 Chemische Konstitution der Wolle, von P. Richard. 3) 

 Zur Frage über das "Wachstum der Röhrenknochen und den 

 mutmafslichen Zusammenhang dieses Wachstums mit dem Wech- 

 sel der Schneidezähne, von N. v. Tschirwinsky.*) 



Litteratur. 



Wörtz, E. : Ein Beitrag zur Chemie der roten und weLfsen Muskeln. 

 A. Moser'sche Buchhandlung (Franz Pietzcker). 



Tübingen, 



Album ino)ld- 

 eubstanzen 



des 

 EiweiTaes. 



Schätzung 



der Eiweifs- 



menge. 



Spaltungs- 

 produkte 

 des KaseVns. 



B. Über Eiweifsstoffe und Peptone ete. 



a) Eiweirs. 



Über die Albuminoi'dsubstanzen des Eiweifses, von Corin 

 und Berard. ^) 



Nach Halliburton ist das durch Magnesiumsidfat fällbare Serum- 

 eiweifs bei den verschiedenen Tieren ein Gremenge von zwei oder drei, bei 

 verschiedenen Temperaturen gerinnenden Eiweifskörpern. In ähnlicher 

 Weise fanden die Verfasser, dafs das Weifse des Eies fünf verschiedene 

 Eiweifskörper enthält: zwei Globuline fallbar durch Magnesiumsulfat, von 

 denen das eine bei 57^, das andere bei 67^ koaguliei-t, und drei wahre 

 Albumine, deren Gerinnungstemperatur bei 72 ^'i bez. bei 76 und 82 ^ liegt. 



Schätzung der Eiweifsmenge mittelst des Esbach'schen Albu- 

 minimeters, von F. Czabek.6) 



Es ergaben zahlreiche Wägekontrolbestimmungen , dafs mittelst des 

 Albuminimeters durchweg weniger Eiweifs gefunden wird, als durch die 

 Wägung. Nur dann fallen die Differenzen unwesentlich, resp. die Resul- 

 tate brauchbar aus, wenn das spez. Gewicht des Harns unter 1,010 liegt, die 

 Eiweifsmenge 0,2 ^Jq nicht sehr übersteigt und endlich die Manipulation 

 bei mittlerer (nicht niedriger) Temperatur vorgenommen wird. 



Zur Kenntnis der Spaltungsprodukte des Kaseins, von 

 E. Drechsel.7) 



Aus den Eiweifskörpern entstehen unter der Einwirkung von heifser 

 konzentrierter Salzsäure (nach Hlasiwetz, Habermann und Horbac- 

 zewsky) — Leucin, T3'rosin, Glutaminsäure, Asparaginsäure, Ammoniak 

 und zuweilen Schwefelwasserstoff; bei der Einwirkung von heifsem Barj't- 

 hydrat (nach Schützenberge r) entstehen aulser den genannten Spaltungs- 

 produkten noch andere Amidosäuren und femer Kohlensäure, Oxalsäure 

 und Essigsäure. 



1) Zeitschr. phys. Chem. 1889, XIV. 106. 



^) Zeitschr. phys. Chem. 1889, XIII. 309; ref. Chem. Zeit. Rep. 1889, XIII. 192. 



3) Journ. Chem. Soc. 1888, 841 ; ref. Zeitschr. angew. Chem. 1889, 84. 



*) Landw. Jahrb. XVIII. 463. 



5) Centr.-Bl. Physiol. 1889, 632; nach Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 1, 634. 



«) Prag. med. Wochenschr. 1888, Nr. IG; Fortschr. Med. 1888, VI. 884; ref. 

 Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Band 1. 39. 



7) Journ. prakt. Chem. XXXIX. 42.5; Berl. Ber. 1889, XXII. 506 d. Ref.; 

 ref. Chem. Zeit. Kcp. 1889, XIIL 182; ref. Cliem. Centr.-lJl. 1889, XL. Bd. 2, 92. 



