B. Tierchemie. 



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Der Verfasser erhielt aus der salzsaurcn Mutterlauge, der (nach der 

 ]\rethode von Hlasiwetz und Habermann) abgespaltenen und ausgefällten 

 Amidosäuren mit Phosphorwolframsäure einen starken Niedersclüag, der 

 durch Barythj^drat zerlegt wurde. Das vom überschüssigen Barj^t befreite 

 Filti-at wurde nach Zusatz von HCl eingedampft und erstarile dann kvy- 

 stalJinisch. Aus der verdünnten alkoholischen Lösung der Krystallmasse 

 fiel auf Zusatz von Äther das allmählicli erstarrende Chlorid einer starken, 

 alkalisch reagierenden, zweisäurigen Base. 



Aus den Mutterlaugen dieses Chlorids Hofs sich durch alkoholisches 

 Platinchlorid das Platinsalz einer anscheinend homologen Base Cg Hj^ Ng O2, 

 fällen; und aufser diesen beiden ist wenigstens noch eine dritte Base vorhan- 

 den, von welcher bis jetzt krystallinische Verbindimgen nicht erhalten werden 

 konnten. Beim Erhitzen der beschriebenen Basen mit Barytwasser wird CO2 

 abgespalten, sie sind also die oder eine Quelle der Kohlensäure, welche beim 

 Ei'hitzen von Eiweifskörpern mit Barythydrat erhalten wird. Der Ver- 

 fasser setzt diese Untersuchungen über das Verhalten anderer Eiweifskörper 

 bei der gleichen Behandlung und über die Beziehung der genannten Basen 

 zu den Ptomainen fort. 



Quantitative Versuche über die Wirkung von heifseni 

 Wasser auf verschiedene Eiweifskörper, von S. Gabriel, i) 



Der Verfasser wollte die bekannte Erscheinung, dafs EiweifskörjDer 

 unter der Einwirkung gespannter Wasserdämpfe in peptonartige Substanzen 

 übergehen, und diese weiter in amidartige Substanzen gespalten werden, 

 in ihrem quantitativen Verlaufe genauer verfolgen. 



Zu diesem Zwecke genügte eine Gruppierung der StickstofFsubstanzen 

 in drei charakteristische Formen. Es wiuxlen Kupferoxydhydrat und Phos- 

 phorwolframsäure als Reagentien zur Fällung von Eiweifs resp. Pepton, 

 und zur Trennung derselben von den Amidverbindungen benutzt. 



In den Kreis der Untersuchung wurden gezogen : Albumin, Fibrin, 

 Kasein, Kongiutin und Weizenkleber. In allen Fällen wurden 10 g 

 der fein gepulverten luftti'ockenen Substanz mit 500 ccm Wasser im 

 Papin'schen Topfe erliitzt; nur das Erhitzen auf 100^ geschah im offenen 

 Topf unter Ersatz des verdampfenden Wassers. Der quantitativ gesammelte, 

 getrocknete und gewogene Rückstand wurde nach dem Pulverisieren zur 

 Bestimmung der Ti'ockensubstanz und der verschiedenen Arten des Stick- 

 stoffes verwandt. Es waren unter den Amidsubstanzen weder Ammoniak 

 noch flüchtige Aminbasen nachweisbar. 



Einige Vorversuche zeigten, dafs die Gröfse der Zersetzung für den- 

 selben Eiweifskörper und dieselben Versuchsbedingungen konstant ist, 

 dafs sie im wesentlichen durch die Natur des Eiweifskörpers bestimmt 

 wird und somit als ein Ausdruck derselben angesehen werden kann: 

 (Siehe die TabeUe auf S. 488.) 



Die Veränderungen, welche die Eiweifskörper beim sechsstündigen Er- 

 hitzen mit Wasser von 100 <^ erleiden, sind sehr geringfügig, dagegen zeigt 

 ein Blick auf den übrigen Teil der Tabelle, dafs hier die Zahlen für Al- 

 bumin, Fibrin Tuid Kasein melu' übereinstimmen. Es weist im grofsen 

 und ganzen das unverkennbare gleichmäfsige Fortschreiten der Reaktion 



WirkuDg 



voa heilsem 

 Wasser auf 

 Eiweifs- 

 körper. 



1) Journ. Landw. 1889, XXXVU. 335; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1890, XIX. 40. 



