B. Tiercliemie. 505 



Mit gesteigerter Aiifnahuio von Amylaceen steigt der Alkaligehalt des 

 Speichels, bei reiner Fleischkost nimmt er ab. Während beim Pferde die 

 24 stündige Menge des Speichels 4 — G kg, also ^/jo — V12 ^^^ Körper- 

 gewichts beträgt, beziffert sich dieselbe beim erwachsenen Menschen auf 

 500 — 1500 g, JUSO im günstigsten Fall auf 1/43 des Körpergewichts. Beim 

 fleischfressenden Hunde erscheint dieser Bruch noch viel kleiner. Den 

 meisteii Speichel haben die Samenfresser bei ihrer verhältnismäisig trockenen 

 Nahrung nötig. 



Hinsiclitlic-h seiner diastatischen Wirkung übertrifft der Speichel des 

 Omnivoren Menschen den jedes anderen Geschöpfes. Beim Kinde wird in 

 den ersten zwei Lebensmonaten fast ausnahmslos die diastatische Ki-aft des 

 Speichels vemiifst, i}itensiv tritt diese Kraft erst gegen Ende des ersten 

 Lebensjahres auf. 



Die diastatische Wirkung des Speichels wird durch Alkohol gelähmt, 

 ebenso hemmen gröfsere Mengen von Alkali oder Säuren dieselbe. Karbol- 

 säure und Salicylsäure, aber nicht das Natronsalz der letzteren, hemmen 

 oder machen unwirksam. Chinin, Strychnin, Morphium und Curare regen 

 in kleinen Mengen die Fermentwirkung der Speichelflüssigkeit an, eine 

 ähnliclie Erscheinung zeigen diese Körper beim Bauchspeichelferment. Koch- 

 salzlösung bis zu einer Konzentration von 3,85 ^/q NaCl befördert die fer- 

 mentative Wirkung des Speichels, ein höherer Prozentsatz hemmt sie. Die- 

 selbe Wirkung zeigen Natrimnsulfat und Chlorammonium, während die 

 Ferment wirkling durch Ammonnitrat imd Chlorkalium herabgesetzt wird. 



Salicin wird durch das Speichelferment in Zucker und Saligenin ge- 

 spalten, durch Diastase nicht. Tierisches Glykogen verwandelt sich in 

 K-Dextrin und Ptyalose. 



Durch Lähmung einzelner Sekretionsnerven mittelst Atropin, Daturin etc. 

 in grofsen Dosen, kann eine verübergehende Abnalime des Speichels Ite- 

 wii'kt werden. Die für die Speichehvirkung reflektorisch wii-kenden Mittel, 

 wie Radix calami etc. regen die Speichelabsonderung an, stärkere Mittel 

 sind Nicotin, Digitalis etc., auch das Jodkalium hat sich für die Speicliel- 

 anregung schon wirksam erwiesen. 



Werden die Speicheldrüsen infolge fieberhafter Krankheitszustände ge- 

 reizt, so zeigt der Speichel l)isweilen einen Gehalt an Eiweifs bis zu 5 <>/(,, 

 ebenso im Zustande des Jodismus und Mercurialismus der betreffenden 

 Personen. 



Bei Blutzersetzung tritt oft blutiger Speichel auf, bei mehi-tägiger 

 Haniunterdrüekung bemerkt man harnstoffhaltigen Speichel, bei Urämie 

 zeigte sich kohlensaures Ammoniak als Speichelbestandteil, Baldriansäure 

 erscheint in geringen Mengen bei merkuriellem Speichelflusse. 



Neue Untersuchungen über die künstliche Verdauung der Künstliche 

 Protein Stoffe, von A. Stutzer, i) ZTvT^L 



Die Methode beruht wie bekannt im allgemeinen auf Folgendem: 

 Die zu untersuchenden Futtermittel werden zunäclist mit saurer Pepsiii- 

 lösiing, dann mit alkalischer Pankreasflüssigkeit behandelt, der unlöslich 

 bleibende Stickstoff quantitativ bestimmt, und aus dem Verhältnis dieses 



1) Landw. Versuchsst. 1889, XXXVl. 321. 



Stoffe. 



