B. Tierchemie 



519 



Über die Verdaulichkeit gekochter Milch, von R. W. RaudnitzJ) 



Der Verfasser stellte seine Versuche an einem Hunde an, der während 

 der ersten Versuchsreihe noch beti-ächtlich wuchs, dessen Wachstum bald 

 nachher aber abgeschlossen war. Die Versuche sollten den Unterschied 

 in der Verdaulichkeit von roher und gekochter Milch unter besonderer 

 Beriicksiclitigung der Kalkaufnahme feststellen. 



Die frische in der Kälte aufbewahrte Milch wiuxle zuerst melu-ere 

 Tage lang verfüttert imd dann 2 — 4 Tage lang eine dem gefundenen Gre- 

 lialte dieser Milch — an Stickstoff, Fett und Kohlehydraten unter Be- 

 rücksichtigung der Ausnutzung — nahezu entsprechende Nahrung aus 

 fettfreiem Fleische, Butterschmalz und Brotkrume. Hierauf wurde wieder 

 dieselbe Milch, aber gekocht verabreicht. 



Im allgemeinen verliefen die Versuche ohne Störung. In allen Fällen 

 wm-de der Stickstoff der gekochten Milch imi ein geringes schlechter aus- 

 genutzt; es kann diese Verminderung der Stickstoffausnutzung nur durch 

 das Kochen hervorgenifen sein. Das Alter der Milch ist nicht von Belang 

 für die Ausnutzung des Stickstoffs. 



Was die Ausnutzung des Fettes angeht, so legt der Verfasser auf die 

 von ihm angeführten Zahlen keinen grofsen Wert: sie sagen höchstens aus, 

 dafs kein Unterschied zwischen roher inid gekochter Milch nachzuweisen ist. 



Die Ergebnisse der Versuche bezüglich der Kalkausn\itzung lassen 

 folgende Schlüsse zu: Die verfütterte Milch enthielt mehr Kalk als der 

 Hund zu dieser Zeit verbrauchte; die gemischte Nahrung dagegen enthielt 

 nachw^eislich viel weniger Kalk. Da der Fütterung mit gemischter Nah- 

 rung in jeder Versuchsi'eihe zuerst die mit roher Milch und dann jene 

 mit gekochter Milch folgte, so ist die Möglichkeit nicht auszuscliliefsen, 

 dafs die in der jersten Versuchsreihe und in den zwei ersten Teilen der 

 zweiten Versuchsreihe beobachteten Unterschiede in den im Kote wieder- 

 gefundenen Kalkmengen darauf beruhen, dafs der Hund infolge voi-aus- 

 gegangenen Kalkhmigers anfangs mehr Kalk im Körper zurückhielt 

 als später, also anfangs weniger Kalk im Kote wieder erschien, wie 

 später. Ob das längere Stehen der Milch einen Einflufs auf die Kalk- 

 aufnahme aus derselben hat, läfst sich also gleichfalls nicht entscheiden. 



Es müssen hiernach die Versuche bezüglich der Kalkausnutzung noch- 

 mals an neugeboi-enen Tieren wiederholt werden. 



Versuche über den Einflufs des Saccharins auf die Ver- 

 dauung, von Stift. ''^) 



Bruylants fand, dafs je 20, 18, IG imd 12 ^Iq Saccharin vom Körper 

 resorbiert wurden, dafs die Pepsinverdauung sehr wenig gehindert wird, 

 wogegen die Pankreas verdaiumg einer Flüssigkeit, die 1 ^/q Saccharin ent- 

 hält, nur langsam erfolg-t. Derselbe konstatierte weiter, dafs das Saccharin 

 vollständig unschädlich sei. 



Entgegen diesen Angaben stellte der Verfasser fest, dafs das Saccharin 

 nicht resorbierbar ist, dafs es einen die Fermentbildung schädigenden Ein- 

 flufs ausübt. 



Verdaulich- 

 keit ge- 

 kochter 

 Milch. 



Einflufs des 

 Saccharins 

 auf die Ver- 

 dauung. 



') Zeitschr. phys. Chem. 1889, XIV. 1; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1889, XYIII. 734. 

 2) Magdeb. Zeit. 1889, Nr. 208; das. nach der öster.-ungar. Zeitschr. Riibeu- 

 zuckerind.; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1889, XVIII. 458. 



