522 Tierproduktion. 



bis zu G2 0/o der frischen oder 40*^/^ der getrockneten Substanz betragen. 

 Der Glykogen gehalt des tierischen Körpers überschreitet nicht 3 — 4*^/0 der 

 Trockensubstanz des ganzen Tieres, es unterscheidet sich also hierin wesent- 

 lich vom Fett, das in viel bedeutenderer Menge aufgespeichert werden 

 kann. Die Nalu'ungszufuhr hat wesentlichen Einflufs auf die Glykogen- 

 menge im Körper; nach jeder Mahlzeit sammelt sich das Glykogen an, 

 verschwindet aber beim Hunger ziemlich rasch. 



Das Gtykogen mufs aus den zugefülu-ten oder schon vorhandenen 

 Stoffen im Organismus erst neu gebildet werden, da die Nahrung gewöhnlich 

 nm- ganz geringe Mengen Glykogen enthält und dieses vom Darmtraktus 

 sehr wahrscheinlich als solches resorbiert wird. 



Nach der Zufulu- von nahezu allen organischen Stoffen, die sich im 

 Körper zersetzen, bei Fütterung mit den verschiedenen Kohlehydraten, dem 

 Glycerin, Eiweifs etc. tritt eine Gl^'kogen Vermehrung ein. Aus welchen 

 dieser Stoffe wird nun der Körper gebildet? Zwei Möglichkeiten sind da- 

 bei zu berücksichtigen: nämlich entweder treten die Elemente der Stoffe 

 ganz oder teilweise in das Glykogenmolekül ein, oder sie fördern indirekt 

 die Vermehrung des Glykogens, indem sie durch ihre Zersetzung das aus 

 anderen Stoffen entstandene vor weiterer Umwandlung bewahren. 



Die beiden Theoi'ien, welche über die Glykogenbildung aufgestellt 

 sind, die Theorie der Anhydritbildung und die Ersparnistheorie, decken 

 sich auch mit diesen zwei Möglichkeiten. 



Bei Fütteruugsversuchen mit Gänsen hat der Verfasser Resultate er- 

 halten, welche auf eitie direkte Beteiligung der Kolüehydrate an der Gly- 

 kogenbildung schliefsen lassen. 



Eine Gans von 2 kg Gewicht erhielt nach einer Himgerperiode von 

 41/2 Tagen innerhalb 5 Tagen 766,2 g trockenen Reis in Form von Nudeln. 

 Gleich nach Beendigung des Versuchs wurde das Tier getötet und das 

 Glykogen in der Leber und den Muskeln bestimmt. Je nachdem der Gly- 

 kogengehalt des gesamten Körpers aus der Glykogenmenge in den Muskeln 

 und der Leber allein, oder mit den übrigen Eingeweiden zusammen be- 

 rechnet wird, ergaben sich 39,12 resp. 44,17 g Glykogen für die ganze 

 Organmasse, wobei noch der Glykogengehalt der Haut, der Knochen und 

 des Fettgewebes vernachlässigt wird. 



Der Fütterungsperiode gingen 4'/2 Hungertage voraus, innerhalb Avelcher 

 Zeit, bei Hühnern und Gänsen wenigstens, das Glykogen des Körpers voll- 

 ständig verscliAvindet ; es mufs sich also die gefundene Glykogenmenge aus 

 den zugeführten Stoffen neugebildet haben, also aus dem zugeführten Ei- 

 weifs oder aus den Kohlehydraten. Der zur Fütterung der Gans verwendete 

 Reis enthielt nur 1,805% N, welcher nur zum Teil in Form von Eiweifs 

 vorhanden ist, so dafs im Verlaufe der Fütterungsperioden 13,83 g Stick- 

 stoff eingeführt wurden imd zwar 10,33 g Stickstoff in Form von Eiweifs 

 imd 3,50 g Stickstoff in Form von Amidosäuren und Nukleineu, die für 

 die Glykogenbildung nicht in Betracht kommen. Mit den Exkrementen 

 in Harn und Kot wurden 8,20 g Stickstoff ausgeschieden, von welchen 

 3,50 g Stickstoff abzurechnen sind, welcher nicht dem Eiweifs angeliört; 

 es bleiben somit für den aus Eiweifs abgespaltenen Stickstoff 4,70 g übrig. 

 Zugleich mit dem Stickstoff wird immer ein Teil des Kohlenstoffs aus dem 

 Eiweilsmolekül abgespalten und durch die Exki-emente ausgeschieden und 



