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Eiweifs, 5 ^/q Asche und 0,43 ^/o unbestimmte Substanzen enthielten. Der 

 Umstand, dafs die Kartoffel auch beim Omnivoren Menschen sehr oft das 

 vorzüglichste Nalu'ungsmittel abgiebt, verleilit den folgenden Schlufsfolge- 

 nmgen der Verfasser eine erhöhte Bedeutung: 



Die Versuche haben gezeigt, dafs wie bei der 'Eörnerfütteiung, auch 

 bei der Verabreichung von Kartoffelbrei die im Magen der Schweine ver- 

 laufenden Vorgänge nach den Abschnitten des Magens verschieden sind, 

 dafs also der Mageninhalt als Ganzes durch die Magenbevvegungen nicht 

 durchmischt werde. Trotz der weichen Beschaffenheit der Nahrung und 

 trotz unbeschränkter Wasserzufuhr waren in dem einhöliligen Schweine- 

 magen die Inhaltsmassen der einzelnen Gegenden deutlich getrennt. Während 

 an einer Stelle nur Milchsäure vorhanden war, fand man an einer anderen 

 Stelle Salzsäure; Avährend an einem Orte wenig Zucker zugegen war, ent- 

 hielt an einem anderen Orte der Mageninhalt viel Zucker; während in einer 

 Region ein Säuregrad von 0,1 % herrschte, bestand in einer anderen Region 

 ein solcher von 0,2 O/^, u. s. w. 



Die Versuche zeigten ferner, dafs im Magen eine bedeutende Kohle- 

 hydratverdauung stattfindet. Dieselbe erfolgt hier durch das stärkelösende 

 Ferment, das in reichem Mafse im Speichel der Schweine enthalten ist. 

 Der Speichel der Pferde enthält hingegen wenig am^dolytisches Ferment; 

 beim Pferde kommen daher wesentlich die diastatischen Fermente zur 

 Geltung, welche in den Körnern enthalten sind. Wie sich Pferde bei 

 Kartoffelfütterung verhalten, ist bisher noch nicht untersucht; die Erfahrung 

 lehrt, dafs Pferde, die eine Zeitlang oder wesentlich mit Kartoffeln genährt 

 werden, Schaden an ihrer Gesundheit nehmen, während Schweine sich bei 

 einer derartigen Ernährung wohl befinden. 



Der bei der Amylolyse entstandene Zucker verfällt schon im Mageii 

 teilweise der Milchsäuregärung. Die Magenflüssigkeit enthält oft 0,5 bis 

 0,8% Milchsäure. 



In den einzelnen Abschnitten des Verdauimgssclüauches verweilen 

 die Kartoffeln küi'zere Zeit als die Körner. Schon eine Stunde nach der 

 Malüzeit war ein geringer Teil der Kartoffeln \ind eine Stmide später schon 

 ca. ein Drittel derselben in den Dünndarm getreten, während bei dei- 

 Haferfütterung der Übertritt erst in der dritten Stunde begann. Seclis 

 Stunden nach einer Kartoffelmalüzeit waren schon drei Viertel der ver- 

 abreichten Nährstoffe (wenigstens der Stärke) resorbiert, so dafs eine neue 

 Mahlzeit nachfolgen konnte, während bei einer Körnermalilzeit Verdauung 

 und Resorption langsamer erfolgen. Der Verlauf der Stärkeverdauung läfst 

 sich aus folgenden Zalden entnehmen: 



Zwei Stunden nach der Malüzeit waren 31,2 ^Iq der Stärke verdaut 

 und 20.8% resorbiert; 3^/3 Stunden nach der Mahlzeit war die Ver- 

 dauung auf 54 imd die Resorption auf 49%, und G^/a Stunden nacli 

 der Mahlzeit auf 77 resp. 75% gestiegen. Dabei war das im Magen 

 vorhandene bedeutend weniger als das im Dünndarm vorhandene verdaut; 

 im Dünndarm war die Menge von Stärke und Zucker im Verhältnis zur 

 Menge der Kartoffelfaser nur sehr gering. 



Im allgemeinen bestätigten die Versuche mit Kartoffeln die früher 

 erhaltenen Resultate vollständig. 



