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Tierpioduktion. 



Zu den Versuchen diente ein kräftiger Arbeiter, der bereits bei den 

 Versuchen Rubner's über die Ausnutzungen von Erbsen gedient hatte. 

 Die Ausnutzungswerte von Bohnen, Erbsen, sowie der verbreitetsten ani- 

 malischen und vegetabilischen Nahrungsmittel hat der Verfasser in folgender 

 Tabelle zusammengestellt: 



Prozentverlust durch den Kot 



Einfluls des 



Eiweifses 

 auf die Ver- 

 dauung 

 N-haltiger 

 Stoffe. 



bei Genufs von 



Keis 



Weifsbrot , 



Fleisch ......... 



Eier 



Müch 



Kartoffeln 



Erbsen 835,6 g Trockensubstanz, 

 Erbsen 521,1 g „ 



Schwarzbrot 



Bohnen 



Asche 



15,0 



21,35 



18,1 



18,1 



37,08 



15,83 



35,82 



32,5 



36,0 



28,3 



Es werden hiei-nach die Bohnen in ihrer Trockensubstanz und in der 

 organischen Substanz am schlechtesten unter allen oben verzeichneten 

 Nahrungsmitteln im Darmkanale ausgenutzt. Wenn die Erbsen pro Tag 

 in nicht zu grofser Menge zugefülu't wei'den, so werden dieselben besser 

 als Bohnen ausgenutzt; es ist aber dabei zu beachten, dafs dieselben in 

 Breiform gegeben wurden, während die Bohnen wie auch die Linsen zum 

 gröfsten Teile unzerquetscht verscliluckt werden. 



Dafs die Menge des Nahrungsmittels, sowie die Art seiner Zubereitung 

 von ganz wesentlichem Einflufs auf die Ausnutzung ist, geht aus dem 

 Versuche mit Kartoffeln klar hervor: 



Bei Darreichung von 3078 g Kartoffeln im gesottenen Zustande mit 

 Salz oder Butter, oder als Salat mit Essig imd Öl, oder in Form von 

 Schnitzen oder geröstet gegessen, wurden 9,4 7o Trockensubstanz und 

 32,2 7o des Stickstoffes mit dem Kote wieder entleert, während von 1700 g 

 in Breiform verzehrt, nur 4,6 "^o der Trockensubstanz und 19,5 Vo des 

 Stickstoffes der Nahrung im Darmkanale nicht ausgenutzt wurden. 



Es ist aus dem Bohnen versuche zu ersehen, dafs die Leguminosen im 

 allgemeinen nicht gut im Darmkanale verwertet werden, und dafs es nicht 

 günstig ist, zu viel von denselben zu verzehren. Sie soUen nur als Eiweifs- 

 träger dienen, um bei Aufnahme eiweifsarmer Nahrungsmittel das noch 

 fehlende Eiweifs zu ersetzen. 



Über den Einflufs des Eiweifses auf die Verdauung der 

 stickstofffreien Nährstoffe, von Th. Rosenheim. ^) 



Der Verfasser hat mit Beihülfe von N. Zuntz die Aufgabe bearbeitet: 

 Welchen Einflufs hat die Beigabe geringerer oder gröfserer Mengen von 

 Eiweifs auf die Ausnutzung der stickstofffreien Substanzen in der Nahrung. 

 Die Versuche wurden an einem Hunde ausgefülu't. 



1) Pflüger's Arch. XL VI. 422. 



