C. Gesamtstoffwechsel, Ernährung, Fütterung und Pflege der Haustiere. G05 



2. Die Natur uiul der sieh daraus ergebende relative Gebrauchswert 

 der verschiedenen AVeidepflanzen. 



3. Die rationelle Nutzung der Weiden. 



Fütterungs-Versuche des Jahres 1888, von C. A. Goessmann.i) 

 I. Fütterungs- Versuche mit Mi Ich -Kühen; Englisch-Heu, Mais- 

 stroh, Futtermais, Mais - Ensilage, Maismehl, ]\[ehl von ^lais-Kfu-nern und 

 -Kolben, Weizenkleie und KleV)ormclil. 



n. Fütterungs- Versuche mit ]\nich-Kühen; Grün-Futter, Wicken 

 und Hafer, Kuherbsen, He\i, Grummet, Maismehl, Weizenkleie und Klebermehl. 



m. Fütterungs- Versuche mit Schweinen; Abgerahmte Milch, 

 Maismehl, Mehl von Mais-Körnern imd -Kolben, Klebermehl und Weizenkleie. 



Die Erzeugung von Muskelfleisch, von W. Krause. 2) 



Die vom Verfasser behandelte Frage, wie es anzustellen sei, die 

 Muskelsubstanz, das eigentliche Fleisch im Gegensatze zum Fette zweck- 

 dienlich zu vermehren, ist noch immer eine offene. 



Es giebt hierfür offenbar nur zwei Wege. Es müssen entweder die 

 Muskelfasern an Zahl oder an Dicke zunehmen, da ihre Länge durch die- 

 jenige der Knochen und die Körpergröl'se üljerhaupt gegeben ist. 



Die Fasern nehmen an Dicke zu durch den Gebrauch, durch Körper- 

 anstrengung, doch wird bekanntlich hierdurch das Muskelfleisch fester mid 

 zäher, was für die Praxis dei- Mästung natürlich ungünstig wirken würde, 

 hierzu kommt noch, dafs bei der Dickenzunahme der Muskeln eine gewisse 

 enge Grenze niemals überschritten wird. 



Die Vermehrung der Anzahl der Muskelfasern kann nur 

 durch Längsspaltung derselben ei'folgen und zwar beim Menschen und den 

 Säugetieren, im normalen Zustande, nur während der Jugend. Es folgt 

 aus diesem sehr wichtigen Satze: was man auch versuchen möge, um die 

 Anzahl der Muskelfasern zu vermehren, — alles mufs geschehen, ehe das 

 Tier ausgewachsen ist, denn nachher bringt es keinen Nutzen mehr-, jvorauf 

 bereits von Henneberg hingewiesen wurde. 



Hiernach müfsten junge Tiere zu fortgesetzten Muskelanstrengungen 

 in ft-eier Luft veranlafst werden, bei reichlicher Fütterung mit stickstoff- 

 haltigen Nahi-imgsmitteln. 



Als Beispiel können junge Ferkel dienen, sie laufen von selbst genügend 

 umher, wenn ein scharfer Hund dabei ist ; ihre Muskeln sind fest imd rot 

 und die spätere Mästung stöfst auf keine Schwierigkeiten. 



Es mülsten, ehe man zu guten Resultaten kommen kann, zahkeiche 

 Versuche in dieser Richtung angestellt werden. In erster Linie wäre das 

 Lebensalter zu bestimmen, wann die Steigungs- und Kletter - Experimente 

 (in etwas hügeligem Gelände oder mit Hilfe trockener Gräben etc.) mit den 

 jungen Haustieren zu unterbrechen wären, um bei den nachfolgenden 

 Mästimgen die besten Resultate zu erhalten. Schon aus dem Umstand, 

 dafs ältere Bergkühe so wenig wie andere zur rationellen Mästung sich 

 eignen, ist zu ersehen, dafs jener Zeitpunkt nicht gleichgültig ist. Mit 



*) Sixth Annual Report of the Board of Control of the State Agricultural Ex- 

 periment Station at Amherst, Mass. 1888, 11 — 83. 



2) Journ. Landw. 1889, XXXVU. 237; Centr.-Bl. Agrik. 1890, XIX. 39; ref. 

 Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 2, 1037. 



FUtterungs- 

 versuche. 



Erzeugung 

 von Muskel- 

 fleisch. 



