J). Bienen-, Fisch- und Seidenraupenzucht. 



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D. Bienen-, Fisch- und Seidenraupenzucht. 



A. Bieneiizuclit. 



Analysen zweier rechtsdreliender Naturhonige, von C. Am- 

 thor und J. Stern. ') 



Die Verfasser geben die Analysen zweier Elsässer Honige: 



Neuweiler im Steinthal Oberelsafs 



Spez. Gew. der Lösimg 1:2.. — 1,1245 



Drehung der lOprozent. Lösung . -|- 10,70 Laurent -|-10,2Gö Laiu-ent 

 Drehung der lOprozent. Lösung 



nach dem Vergären ....-{- 6,36 ^ -|-11,070 

 Drehung der lOprozent. Lösung nach 



dem Vergären und Verzuckern — -|- 4,09*^ 



Invertzucker 57,878 62,39 



Eohrzucker 12,1609 5,0255 



Dextrinartiges Kohlehydrat. . . 6,1209 Dextrin 9,03 



Asche 0,6310 0,7722 



Phosphorsäiu-e 0,0625 — 



Stickstoff 0,0826 0,0465 



Dextrin berechnet aus dem Trauben- 

 zucker 1. nach der Drehiuig . — 9,00 

 2. nach der Gewichtsanalyse — 9,07 



Die Anwesenheit eines Dextrins im Naturhonig kann nach den Unter- 

 suchungen der Verfasser als erwiesen gelten. 



Die Verfasser bemerken, dafs in der Nähe der Produktionsorte der 

 Honige sich keine Fabriken von Kartotfelzucker befinden. 



Die Aschen der Honige waren stark manganhaltig und dunkelgrün. 



Es ^\'urde die Beobachtung gemacht, dafs die süfse Würze in einer 

 Bierbrauerei vorzüglich im Herbst mit Vorliebe von den Bienen aufgesucht 

 wurde. Es ist leicht möglich, dafs auf diese "Weise dextrinhaltige Honige 

 erzeugt werden. 



Alkoholische Gärung des Honigs und Darstellung des Meths, 

 von G. Gastine. '-^j 



Auch unter günstigen Bedingungen unterliegen die Honigiösungen nur 

 schwer der alkoholischen Gärung. Die Ursachen liegen in der Zusammen- 

 setzung des Honigs, derselbe entliält nämlich nur sehr geringe Mengen 

 stickstoffhaltiger Stoffe mid von Aschenbestandteilen. 



Der Verfasser hat versucht, aus Ammoniaksalzen, Phosphaten, Sul- 

 faten etc. bestehende Nährstoffgemische herzustellen; die Versuche hatten 

 den erwarteten Erfolg. Die mit den Salzlösungen in verschiedenen Ver- 

 hältnissen versetzten Honiglösungen wurden durcli Kochen sterilisiert und 

 dann etwas Weinhefe zugesetzt. 



Die Salzmenge, welche der Verfasser als sehr geeignet fand, bewirkt 

 bei einer Temperatur von 22 — 25 ^ eine vollständige Vergärung der Honig- 



^) Zeitschr. angew. Chem. 1889, 575. 



'^) Compt. rend. 1889, CIX. 479; ref. Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 2, 956; 

 ref. Chem. Zeit. Rep. 1889, XIII. 274. 



Rechts- 

 drehender 

 Naturhonig. 



Gärung dus 

 Honitrs. 



