D. Bienen-, Fisch- und Seidenraupenzucht. 



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Trockensubstanz Proz. 



Wasser Proz 



Asche Proz 



Phosphorsäure Proz. . . 



Säuregehalt des Honigs 

 ccm ^/lo Kali auf 100 g 

 Honig .... 



Gesamtzucker Proz. 



Invertzucker Proz. . 



Eohrziicker Proz. . 



Stickstoff" Proz. . . 



N. berechnet auf etwaige 

 Eiweifsstoff'e Proz. . . 



Polarisation 







^ ^ «3 rt 3 



O c»^' 



direkt 

 Polarisation 

 nach lu- 



in lOproz. 

 Honig- 

 lösung 



Version . ' 

 Polarisation nach Vorschr. 



vergoren 



Älit Weinhefe vergoren . 



85,230 



14,770 



0.12 



25,0 



76,68 



69,32 



7,36 



—0,30 



81,06 

 18,94 

 0,220 



70,0 

 73,70 

 71,00 

 2,70 



—2.2" 



CO 



— 1,830 I — —2,580 



+2.830 +1,580 +2,70 1+2,130 

 +2,90 _ 





+2,530 



77.8 



22,2 

 0.318 

 0,0295 



40,0 



68,20 



67,68 



0,52 



0,0985 



1,57 



—2,00 



—2,100 

 +3,230 



Der Verfasser liat den von Amt hör mit „Dextrin" bezeichneten, rechts- 

 drehenilen K()rper dos Natiu-honigs zu isolieren gesucht, aber noch nicht 

 entscheidende Resultate erzielt. 



Jedenfalls aber geht aus den Resultaten des Verfassers hervor, dafs 

 eine Beurteilung der Honige nach der bisher ül)lichen Methode zu Irrtümern 

 führen raufs. 



Die Asche des Honigs.^) 



Die Asche von reinem Honig ist immer stark alkalisch imd enthält 

 1 — 30/0 Phosjjhorsäure, mit Traubenzucker verfälschter Honig giebt eine 

 i\eutrale Asche. 



Zur Wachsuntersuchung, von H. Röttger. ''^) 



Asche des 

 Honigs. 



Litteratur. 



Gühler, H. : Deutscher Honig. Mitteilungen über Gewinnung, Nährwert, Unter- 

 suchung und Verwendung desselben als Nahriuigs- und Medizinal-Hülfs- 

 mittel. Oranienburg Ed. Freyhoff. 



Po 11 mann. Dr. A.: Wert der verschiedenen Bienenrassen und deren Varietäten, be- 

 stimmt durch die Urteile namhafter Bienenzüchter. Gekrönte Preisschrift. 

 Zweite vermehrte Auflage 188U. Verlag von Hugo Voigt (Paul Moser) Leipzig. 



5) Rew. int. U. 61; nach Zeitschr. angew. Chem. 1889, 31. 

 2) Chem. Zeit. 1889, XIII. 1375. 



