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Tierproduktion, 

 c) Trockensubstanz enthält: 



Tierart 



1. 

 2. 

 3. 



4. 

 5. 



6. 

 7. 

 8. 

 9. 

 10. 



Scholle oder Goldbutt . 



Khesche 



Stern -Roche . . . . 



Schellfisch 



Kabeljau a) Fleisch . . 



b) Kopf und Gräten . 

 Gi'auer Knurrliahn . 

 Gemeiner Dornhai . . 



Seestern 



Gemeiner Taschenkrebs . 

 Austern a) Fleisch . . 



b) Schale 



Die grofse Maräne, Coregonus maraena, als Teichfisch, von 

 R. Eckardt. 1) 



Kreuzung zwischen Goldfischen und Karauschen. 2) 

 Die Forellenzucht. 3) 



Litteratur, 



V. Schilling, Heinrich, Freiherr: Die praktische Karpfenzucht, nach des alten 

 Oberförsters Klähr Erfalirungen. Ein Ermunterungsruf an alle deutschen 

 Wasserbesitzer. Frankfurt a. 0. Trowitzsch & Sohn. 



Zusammen- 

 setzung der 

 Milch. 



E. Milch, Butter, Käse 



Ä. Milch. 



Die Zusammensetzung der Milch und einige Umstände, 

 welche die Entrahmung beeinflussen, von Babcock.*) 



Bei den Jersey- und Guernsoyrassen liegen die Gröfsenverhältnisse 

 der ililchkügelchen, welche für die Aufrahmung von Bedeutung sind, 

 günstiger, als bei der Milch der Holsteiner. Jene liefern Milch mit grofsen 

 imd gleichmäfsigen Milchkügelchen , diese zwar gleichmäfsige , aber kleine 

 Müchkügelchen. In der Milch von Ayrshires sind die Fettkügelchen klein 



J) D. landw. Presse 1889, XVI. 41. 



2) Ibid. 1889, XVI. 221. 



3) Ibid. 1889, XVI. Ü87. 



*) Bull, agric. exp. stat. Univ. of Wisconsin; Milchzeit. 1889, XVliJ, dd4. 



