644 Tierproduktion. 



Zu der frischen Milch fügt der Yerfasser das gleiche Volum Äther, 

 mischt vorsichtig und läfst absitzen. Die Flüssigkeiten scheiden sich bald 

 und man beobachtet : 



1. dafs die Milch viel mehr Ätlier löst als das Wasser und 



2. dals die in der ätherisierten Milch vorhandenen Kügelchen ihr Yohun 

 vermehrt und ihr natürliches Ansehen verändert haben. 



Nach mehreren Tagen scheidet sich noch die Müch, welche unter der 

 Ätherschicht sich befindet, in zwei Schichten, eine ätherische Rahmschicht, 

 die das Aussehen von Müch verloren hat und in welcher man die Gegen- 

 wart aufgeblähter Kügelchen beobachten kann, und eine untere flüssige 

 Schicht. 



Die Dicke dieser Rahmschicht steht im Verhältnis zu dem Reichtum 

 der Milch an Fettkügelchen. 



Bei den untersuchten Milcharten von Tieren ist das Aussehen der 

 unteren flüssigen Schicht trübe und in verschiedenen Graden noch milch- 

 artig, bei der Frauenmilch ist dagegen diese Schicht von Anfang an fast 

 durchsichtig, so dafs man die Frauenmilch auf diese Weise leicht von 

 anderer Milch unterscheiden kann. 



Der Verfasser schiebt diesen Unterschied auf die geringere Aufblähung 

 der Milchkügelchen der Tiermilch durch den Äther, wodurch deren Dichte 

 nicht hinreichend stark genug unter die Dichte der Flüssigkeit erniedrigt 

 wird, in welche sie eingetaucht sind. 

 Vor- und Erneute Feststellungen des Unterschiedes zwischen Vor- 



uud Nachmilch, von Cotta und Clark. 1) 



Bei gebrochener Melkung haben die Verfasser folgende Resultate er- 

 halten : 



Keihenfolge 1. Gemelk 2. Gemelk Kahm-Vielfaches 



der Milchproben Fett «/q Fett «/q ^ahm 7o vom Fett 



1 . . . 1,76 1,33 7,7 5,8 



2 . . . 2,30 1,73 8,7 5,0 



3 . . . 2,70 2,46 7,7 3,1 



4 . . . 2,95 2,90 9,5 3,3 



5 . . . 3,75 3,36 10,6 3,2 



6 ... — 3,86 12,12 3,2 



7 . . . 5,16 4,86 15,2 3,1 



8 . . . 5,03 5,83 13,3 2,3 



9 . . . 5,65 0,13 18,1 3,0 



10 . . . 0,35 7,26 20,9 2,9 



11 . . . 0,80 8,10 21,6 2,7 



12 . . . 8,45 9,70 25,9 2,7 



13 . . . — 11,50 32,6 2,8 



Diese Mitteilungen sind auch interessant wegen des Verhältnisses von 

 Fettgehalt zu Rahmgehalt. Während Milch verschiedener Herkunft in der 

 Regel um so mehr Rahm abscheidet, je fettreicher sie ist, scheint hier bei 

 Milch derselben Kuh und desselben Gemelkes das umgekehrte Verhältnis 

 stattzufinden. 



^) Molk.-Zeit. III. 217; ref. Chera. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 2, 1031, 



