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Tieq)roduktion. 



Analyse des 

 Colostrums. 



Milch frisch- 

 nnd alt- 

 melkender 

 Kühe. 



Versuche darüber an, wie solcli hoher Fettgehalt möglich sei, da in dem 

 betreffenden Falle eine Fälschung ausgeschlossen war. 



Er brachte in Erfahrung, dafs dem Vieh ein Palmkernkuchen verab- 

 reicht wurde, welcher 14 ^/q Fett enthielt. 



Der Verfasser machte darauf Versuche mit einer Ziege. Der Nahrung, 

 die aus EHeie bestand, wurden allmählich sich steigernde Mengen von 

 Palmkernfett zugefügt, soweit das Versuchstier die Nahrung noch aufnahm ; 

 es zeigte sich, dafs die Verseifungszahl des Fettes der Milch von 233 auf 

 241 stieg. Das Palmkernfett hatte die Verseifungszahl 247. Nachdem das 

 Tier dann einige Zeit normale Nahrung erhalten hatte, wurde ßüböl mit 

 der Verseifungszahl 177 der Naluimg zugefügt. Die Verseifungszahl fiel 

 dadurch bis auf 2 IC. 



(Der Verfasser sagt, dafs man bei Gutachten vorsichtig sein müsse, 

 wenn die Verseifungszalü weniger als 227 sei, da ihm ein Fall bekannt 

 sei, wo bei Fütterung mit Hafer und Rübkuchen die Butter konstant 224 

 als Verseifungszahl ergeben habe.) 



Analyse eines Colostrums, von C. Kornauth. i) 

 Die Milch (von einer achtjährigen Kuh) war von schleimiger Konsistenz, 

 deutlich saurer Reaktion, gelblicher Farbe luid einem eigentümlichen, nicht 

 unangenehmen Geruch und Geschmack. Spez. Gew. (15^) = 1,0591. 

 Sie enthielt: 



Wasser .... 72,20 % 

 Trockensubstanz. . 27,80 „ 

 Albumin .... 11,99 „ 



Kasein 4,67 „ 



Fett 5,02 „ 



Zucker .... 4.18 ,, 



Asche 1J96 „ (mit 33,92 % Phosphors.) 



Für Jod und Anilinfarbstoffe zeigen die Colostrumkörperchen ein be- 

 deutend gröl'seres Bindungsvei mögen, als die anderen. 



Versuche über die Zusammensetzung der Milch frisch- und 

 altmelkender Kühe, von M. Kühn. '-2) 



Das Ergebnis aus 22 Versuchen, welche der Verfasser zu Proskau 

 anstellte, war folgendes: 



Im Durchschnitt gaben die frischmelkenden Kühe bedeutend mehr 

 Milch, als die altmelkondon, dagegen war dieselbe von letzteren etwas 

 reicher an Trockenmasse, Fett und Protein (Kasein imd Albumin) als die 

 der ersteren. Der Milchzucker und Aschengehalt war bei beiden Arten an- 

 nähernd derselbe. Auffallend ist bei der altmelkenden Kuh Nr. 18 das 

 niedrige spez. Gew. 1,0272. 



Sowohl bei den frisch- wie altmelkenden Kühen sinkt das spez. Gewicht 

 je dreimal unter 1,0290, welche Zahl man gewöhnlich als niedrigstes 

 spez. Gewicht der Stallmilch anzunehmen pflegt. Bei den altmelkenden Tieren 

 wallen die Schwankungen im Trockensubstanz-, Milchzucker- und namentlich 

 im Fettgehalte gröfser als bei den frischmelkenden, dagegen konnte der 



1) Zeitschr. Nahr.-Hvff. III, 5. Jan.; nach Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 1, 294. 



2) Milchzeit. 1889, XVIII. 922. 



