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Tierproduktion. 



Butterungs- 

 versuche 

 mit Eabm, 



1. Butter aus der Umgegend von Delit; Seekleiboden, stark mit 

 Jauche und Stallmist gedüngt: 



Beobachtete Schmelzpunkte: 33, 7o — 34,9" — 33, 9o — 33,3» — 

 33,2« — 34,0° — 34,5» — 34,6" — 34,6" — 34,7o — 33,9" — 34,20 

 (Fabrikbutter) Geschmack und Ai'oma waren meist gut; 



2. Butter aus Kampen: Kleiboden, wenig oder nicht gedüngt. 

 Beobachtete Schmelzpimkte : 36,9 — 36,8 « — 35,7*^ — 35,5 » 



— 36,8 0. 



Deventer und Zwolle gaben: 36,7 o und 36,3 0. 



3. Butter aus der Pro^'inz Friesland. 



Beobachtete Schmelzpunkte: 35,5 — 34,9 (gute Qualität), 34,2 

 (ranzig), 35,8 o (Fabrikbutter von sehr guter Qualität). 



"Weitere Butterungsversuche mit Rahm von verschiedener 

 Konzentration, von John Sebelien. i) 



Der Verfasser stellt die Resultate seiner neuen diesbezüglichen Ver- 

 suche in den verzeichneten Tabellen zusammen. 



Tabelle I. 



Die Ergebnisse dieser Butterungsversuche bestätigen die früheren Re- 

 sultate des Verfassers. Es zeigt nämlich die von dem mehr konzentrierten 

 Rahme hemihrende Buttermilch einen entschieden höheren prozentischen 

 Fettgehalt als die von weniger konzentriertem Rahme ; und v/eiterhin, dafs 

 der absolute Fettverlust in der Buttennilch aus dem vordünnten Rahme 

 am gröfsten ist, wenn derselbe auf gleich grofse absolute Fettmengen des 

 z\i butternden Rahmes berechnet wird. 



Auch mit Bezug aiif den Einflufs der Konzentration auf die Butteiungs- 

 daiier wird in diesen Versuchen das schon bei den früheren Versuchen 

 ausgesprochene Gesetz von dem Zusammenhange der längeren Butterimgs- 

 dauer mit der gröfseren Verdünnung bestätigt. 



1) Landw. Versuchsst. 1889, XXXVI. 119; ref. Milchzeit. 1889, XVIII. 335 

 ref. Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 1, 655. 



