666 Tierproduktion. 



Gesamtasche 



enthaltend Kochsalz 



Unlösl. Fettsäui'en (nach Hehner) 

 Vio Alkali (nach Reichert) 

 Desgl. (nach Wollny) .... 



Französische Durchschnitt 

 0,14— 0,25 0,19 



0,05 -- 0,12 0,08 



87,15—87,55 87,38 



26,1 —27,6 " 26,9 



zieimngen Beziehungen zwischen der Beschaffenheit der Butter und 



zwischen dem Futtcr der Kühe, von Wiley. ^) 

 «u d Butter. Es wiu'de durch Verfütterung von Baumwollensamenkuchen eine Butter 



erzielt, welche höheren Schmelzpunkt und weniger flüchtige Fettsäuren 

 enthielt als normal. Da dieses Futter in Amerika und Europa eine grofse 

 Rolle spielt, ist die genannte Thatsache für die Butteruntersuchung von 

 Bedeuümg. 



Abnorme dänische Butter: Antwort an Estcourt, von Alfred 

 H. Allen. 2) 



Über abnorme Butter von H. B. Cornwall.3) 



Der Stand der neuesten Untersuchungen der flüchtigen 

 Fettsäuren der Butter, von Gr. Dangers.*) 



Abnorme Butter aus Irland, Dänemark und Schweden, von 

 Charles Estcourt. 5) 



Das "Waschen und Salzen der Butter, von W. M. Hays imd 

 P. N. Harper.6) 



Das Buttergesetz und die Butteruntersuchung in Holland, 

 von Hartogh. ') 



Beiträge zur Untersuchung der Butter, von S. Salvatori. 8) 



Das Aroma der Butter, von G. Sartori. ^) 



Künstliche Butter, von M. Wilckens.^^) 



Aus „Briefe über nordamerikanische Landwirtschaft". 



Litteratur. 



Girard, Gh., et J. de Brevans: La margarine et le beurre artificiel. — Paris, 

 J. B. Bailliere et fils. 



Freda Pas quäle, Direttore Prof.: Le Stazioni Sperimentali Agrarie Italiane. 

 Vol. XVI. Fascicolo V. Koma 1889. — Kap. V. Die Unterscheidung na- 

 türlicher Butter von Kunstbutter oder deren Mischungen, 



1) Rev. intern, des falsific. 1889, H. 188; n. Chem. Zeit. Rep. 1889, XIII. 200. 

 *■') Analyst XIV. 72; ref. Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 1, 732. 

 3) Analyst 1889, XIV. 99; ref. Chem. Zeit. Rep. 1889, XIII. 149. 

 *) Milchzeit. 1889, XVIII. 461. 



ö) Analyst. XIV, 51; ref. Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. Bd. 1, 638. 

 •5) Univ. of Minnes. agr. exp. stat. Bull. Nr. 7. April 1889, 34; ref. Milchzeit. 

 1889, XVIII. 852. 



7) Weekbl. Pharm. Nederl. 1889, Nr. 2; ref. Chem. Centr.-Bl. 1889, XL. 

 Bd. 2. 518. 



8) Staz. sperim. agr. ital. 1888, XIV. 516; ref. Centr.-Bl. Agrik. 1889, 

 XVIII. 788. 



9) Müchzeit. 1889, XVIII. 915. 

 10) Landw. 1889, XXV. 319. 



