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Agrikulturchemische Uiitersuchungsmethoden. 



Giycerin. j]jjj neues Verfahren der Grlycerinbestimmung in Wein und 



Bier, von Hans Graf v, Toerring. i) 



Verfasser vermeidet nach seinem Verfahren die 2 schwächsten Punkte 

 aller der bisher vorgeschlagenen Bestimmungsmethoden, welche in dem Mangel 

 einer geeigneten Trennungsmethode des Glycerins von andern Stoffen und 

 2. in dem Verlust des Glycerins beim Eintrocknen etc. bestehen. Sein 

 Verfahren beruht darauf, das Giycerin durch Destillation im luftverdünnten 

 Raum in solcher Reinheit zu gewinnen, dafs daraus die Benzoesäureverbin- 

 dung hergestellt werden kann. Vorversuche haben gezeigt, dafs sich eine 

 Glycerinlösimg bis auf einen Wassergehalt von etwa 50 ^/q eindampfen 

 lasse, ohne dafs eine Spur Giycerin verloren geht. 



Sein Verfahren ist folgendes: 50 ccm Bier bez. 15 ccm Wein wer- 

 den auf dem Wasserbade auf etwa 10 ccm eingedampft, nach der Abküh- 

 lung 15 g gebrannter Gips langsam eingetragen, und nach dem Erhärten 

 gut verrührt, das Pulver mit absolutem Alkohol 6 Stunden im Extraktions- 

 apparate ausgelaugt. Man kann auch das Konzentrieren der angewendeten 



Flüssigkeiten derart vornehmen, dafs man dieselben von Filtrierpapier auf 

 saugen läfst, ähnlich wie bei der Adam 'sehen Fettbestimmung. Die Streifen 

 werden bei 40 ^ C. getrocknet. Die alkoholische Lösung wird unter Zusatz 

 von 15 — 25 ccm AVasser (um Glycerinverflüchtigung zu vermeiden) bis zum 

 völligen Verjagen des Alkohols erhitzt und die nun verbleibende wässerige 

 Lösung der Destillation unterworfen. 



Bei Weinen von unter 5% Extrakt vereinfacht sich dieses Verfahren, 

 indem hierbei nur die Entfernung des Alkohols nötig ist, welcher später 

 in Äthylbenzoat ül »ergeht imd auf die Erhärtung des Glycerinbenzoates 

 einen ungünstigen Einflufs ausübt. 



1) Zeitschr. angew. Chem. 1889, 362. 



