I. Allgemeine üntersuchungsmethoden und Apparate. 679 



Parcus^) bestätigt dies für normale Rüben, wälu-end er in gefrorenen '^Rüben'^^ 

 Rüben mit der Wassermethode immer höhere Zahlen erhielt. 



Herberger'-i) berichtigt, dafs die AVasserdigestion schon 1880—1887 ^„"^„j^* 

 in der Fabrik AVaghäusel angewendet, dann aber durch die kalte Digestion fuhrung der 

 mit Alkohol ersetzt wurde, weil dieselbe bequemer und schneller aus- A?kohoi^ 

 zuführen sei. Methode. 



Er giebt für beide Verfahren folgende einfache Vorschrift. 

 Wasserdigestion: 



51,8 g feinen Breies wurden in 200 ccm Kölbchen mit heifsem Wasser 

 auf ca. 195 ccm gebracht, bei 80 — dO^ C. etwa 3'^ Stunden im Wasser- 

 bade erwärmt, nach dem Erkalten mit starkem Bleiessig bis zur Marke 

 aufgefüllt und polarisiert. Die abgelesenen Grade am Polarimeter gaben 

 den Zuckergehalt in Prozenten an. 

 Alkoholdigestion: 



51,8 g feingeschliffener Brei werden mit 90 — 92 prozent. Alkohol 

 in einem 200 ccm Kolben gespült, auf ca. 150 ccm gebracht, tüchtig um- 

 geschüttelt aufgefüllt, mit 4 ccm Bleiessig versetzt, filtriert ixnd polarisiert. 

 Die abgelesenen Polarimetergrade geben den Zuckergehalt in Prozenten an. 



Die Raffinose und die Analyse der Rüben, von H. Pellet. 3) Analyse der 



' -' Kuben. 



Weder mit der Alkohol- nocli Wassermethode können geringe Mengen 

 Raffinose nachgcA^esen werden und die Alkoholmethode giebt hinsichtlich 

 der Raffinose keine Abweichungen gegenüber der Wassermethode. 



Über die Bestimmung der Raffinose in den Produkten der zucker. 

 Rohrzuckerfabrikation, von J. W. Gunning.^) 



Beitrag zur Kenntnis der Melassenuntersuchung nach der Melasse. 

 Inversionsmethode, von F. Strohmer und Jos. Cech. 5) 



Verfasser prüfen die verschiedenen Inversionsvorschriften von Creydt 

 und Herzfeld und finden, dafs nach den von Herzfeld angegebenen Ver- 

 liältnissen die Maximallinksdrehung erhalten wird, aufserdem die einzelnen 

 Zalüen untereinander nur unwesentlich abweichen, so dafs an der Richtig- 

 keit der Her zfeld 'sehen Arbeitsweise und der von ihm und Dammüller 

 berechneten Drehungswert — 32,00^ ( — 32,70^ die Verfasser) nicht zu 

 zweifeln ist. Verfasser untersuchten nun die Zulässigkeit der Anwendung 

 dieser Vorschriften auf Melasse. Nach Her zfeld wurde der Drehungswert 

 — 32,60 •^ und — 32,50 ^ gefunden, der nur ganz wenig von der früher 

 ermittelten Konstante abweicht, so dafs daraus gefolgert werden kann, dafs 

 unter den von Herzfeld gegebenen Verhältnissen keine Zerstörung des 

 Invertpunktes zu befürchten ist, und dafs bei Anwesenheit von 20 ^/q 

 Aschenteilen das Drehungsvermögen des Invertzuckers fast gleich ist jenem 

 in einer reinen Zuckerlösung von doppelter Konzentration. 



1) D. Zuckerind. 1889, XIV. Nr. 17; Centr.-Bl.. Agrik. 1889, XVIII. 494. 



2) Ibid. Nr. 20. 



3) Sucr. beige 1889, Nr. 9; D. Zackerind. XIV. 134; Chem. Centr.-Bl. 1889, 

 LX. I. 299. 



*) Zeitschr. anal. Chem. 1889, XXVIII. 



5) Öster.-ung. Zeitschr. Zuckerind. u. Landw. 1889, XVII. 747; Chem. Centr.-Bl. 

 1889, LX. I. 299. 



