680 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Über den Einfliüs des Bleiessigs, welcher zur Klärung der Melassen 

 angewendet vrerden mnfs, bemerken Verfasser, dafs bei der Methode Creydt 

 die Linksdrehung mit der Menge des angewendeten Bleizuckers zunimmt, 

 während bei dem H er zfeld' sehen Verfahi-en das Umgekehrte der Fall ist. 

 Die Erklärung suchen Verfasser darin, dafs durch das Bleiacetat die Salz- 

 säure imter Freiwerden von Essigsäure gebunden wird, wodurch einer Zer- 

 störung des bereits gebildeten Livertzuckers durch die im Übersehufs vor- 

 handene Salzsäure vorgebeugt wird. Da wahi'seheinlich essigsaure Alkalien 

 sich mit Salzsäure weniger rasch umsetzen wie das Bleiacetat, so zersetzen 

 Verfasser das essigsaure Blei durch Zusatz von Natriumsulfat (vor der In- 

 version), und geben folgende Vorschrift. 69,46 g Melasse werden imter 

 Zusatz von 25 com Bleiessig zu 200 com gelöst, nach dem Mischen fil- 

 triert, davon 37,5 ccm in einem 100 ccm Kölbchen mit Wasser auf 100 ccm 

 aufgefüllt und polarisiert: direkte Polarisation. Weitei'e 75 ccm werden 

 mit einer gesättigten Lösung von Natriumsulfat auf 100 ccm aufgefüllt, 

 gemischt, filtriert, und 50 ccm davon invertiert: mit 25 ccm Wasser, 

 5 ccm Salzsäure, spez. Gewicht 1,188 in einem etwa 73 ^^ warmen Wasser- 

 bade 2 — 3 Minuten auf 67 — 70^^ C. erwärmt, und dann unter stetem 

 Umschwenken auf 69*^ C. erhalten, dann rasch auf 20 ^ C. abgekühlt, 

 auf die 100 ccm Marke aufgefüllt und polarisiert. Der Zuckergehalt be- 

 rechnet sich nach E = — ,-r^: rr — , wobei S die Summe der Ablen- 



142,^ — V2 t 



kungen vor und nach der Inversion, t Temperatur der invertierten Lösimg 

 bei der Polarisation. 



Über die Bestimmung des Zuckers durch die Inversions- 

 methode, von Fr. Herles. i) 



Die Versuche wurden angestellt, um die Grenzen kennen zu lernen, 

 innerhalb welchen die Inversionskonstante bei verschieden langer Dauer 

 Tmd Temperatiu' der Inversion, Konzentration und Ait der Säure schwanken 

 kann. Verfasser bestätigt die Ansicht Herzfeld 's, dafs bei der Creydt- 

 schen Methode ein Teil des Invertzuckers zerstört werde, ja dafs selbst der 

 von Creydt gegebene Spielraum der Temperatur 67 — 70 ^ bereits Einflufs 

 auf die Konstante hat, ebenso Avie die Zeitdauer. Die Gegenwart neutraler 

 Salze beeinflufst die Polarisation der invertierten Lösung. Verfasser fand 

 in Übereinstimmung mit früheren Versuchen, dafs die Anwesenheit von 

 Salzen (Acetate ausgenommen) eine Erhöhung der Linksdrehung bewirkt 

 werde, deren Intensität von der Menge der Salze abhängig ist. Verfasser 

 erklärt dies dadurch, dafs durch die Acetate Salzsäure gebunden bez. 

 Essigsäiu'e äquivalent dafür in Freiheit gesetzt werde, welche Essigsäure 

 ein geringeres Inversionsvermögen besitze als die Salzsäure. 



Zur Korrektur der Temperaturverschiedenheiten hat- Clerget vor- 

 geschlagen, bei der Polarisation der invertierten Lösung für jeden Grad 0,5 

 von der Konstante abzuziehen. Verfasser fand, dafs diese Zalil verschieden 

 ist je nach der Konzentration der Lösung, und dafs aber für die Praxis 

 dieser Unterschied nicht von Wichtigkeit ist. Es soll womöglich bei 20^0. 

 polarisiert werden. 



') Neue Zeitschr. Rübenzuckeriud. 1889, Xlfl. 557. 



