VI. Butter. 



G95 



am besten das Laktokrit, mit dem de Laval'schen Separator. Das Lak- 

 tobntyrometcr von Marchand und die Fjord'scho Methode geben keine 

 zuverlässigen Resultate, letztere besonders darum, weil Rahm- und Fettgehalt 

 nicht genau proportional sind und hierzu noch das imgleiche Aufrahmen 

 der verschiedenen Milchsorten kommt. Für eine geringere Anzahl von 

 Untersuchungen ist die Soxhlet'sche Methode am besten geeignet. 



Verfahren bei der gewichtsanalytischen Bestimmung des 

 Fettes der Milch, von Th. Dietrich.^) 



Die Milch wird in reiner Watte aufgesaugt. In eine Papierluilse (für 

 Extraktionen übliche Patrone) wird eine etwas kleinere aus Watte gefertigte 

 geschoben und der Hohlraum mit Watte lose ausgefüllt. Diesen Cylinder 

 stellt man in ein Glasschälchen, giefst die abgewogene Milchmenge (18 g) 

 hinein und läfst eintrocknen u. s. w. 



Über den Gebrauch des Papierbreies bei der Bestimmung 

 der Trockensubstanz und des Fettes in Milch und Butter, von 

 G. Mariani.2) 



Verfasser bestätiget die vortreffliche Anwendbarkeit des von Gantter 

 empfohlenen Holzstoff'breies, bez. Cellulose zu gedachten Zwecken. 



Bestimmung des Kaseins durch Kupfersulfat, von Henry 

 Auriol imd D. Monnier. 3) 



Kupfersulfat fällt aus Kaseinlösungen Kupferkaseat, welches im Gegen- 

 satz zu allen anderen Proteinsubstanzen mit Ausnahme des Globulins im 

 Überschusse des Fällungsmittels unlöslich ist. 1 oder 2 ccm Milch werden 

 mit einer Sprozentigen CUSO4 Lösung versetzt, auf dem Wasserbade er- 

 w^ärmt. Niedersclüag wird auf einem Asbestfilter mit Wasser, Alkohol, 

 Äther gewaschen, getrocloiet und gewogen. Der Aschengehalt (10 ^/o) mufs 

 berücksichtigt werden. 



(lewichtg- 

 analytlsche 

 Beetiramung. 



KaseVn. 



VI. Butter. 



Zur Butteranalyse, von L. F. Nilson.*) 



Verfasser teilt sein von der schwedischen Regierung obligatorisch 

 vorgeschriebenes Verfahren mit. Die bei der aräometrischen Fettbestim- 

 mung nach Soxhlet verbleibende klare Ätherfettlösung wird verdampft 

 und 2,5 g Rückstand in 200 ccm Kolben mit 5 ccm alkohol. Kali (20 g 

 KOH auf 100 ccm TOprozentigen Alkoliol) verseift, zur Verjagung des 

 Alkohols dann Luft durch die Seife gezogen, bis sich die Seife nicht mehr 

 aufbläht, in 50 ccm Wasser gelöst, Bimsstein zugegeben und 20 ccm Phos- 

 phorsäure von 1,125 spez. Gewicht, und durch ein 10 mm weites 1 m 

 langes Rohr, aus böhmischem Glase, welches zweimal knieförmig gebogen 

 ist, und durch einen Lieb ig 'sehen Külüer geht und eine Kugel ausgeblasen 

 enthält, destilliert. Jede Minute soll 1 ccm übergehen. 50 ccm des Destil- 



1) Zeitschr. angew. Chem. 1889, 413. 



2) Staz. sperim. agr. ital. 1889, XVII. 13; Chem. Centr.-Bl. 1889, LX. I. 820. 



3) Arch. d. scienc. phvs. et natur. Genf. XXU. 55; Chem. Centr.-Bl. 1889, 

 " 521. 



«) Zeitschr. anal. Chem. 1889, XXVIII. 175. 



