696 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



lates werden nur filtriert, Filter mit heifsem "Wasser nachgewaschen, Filtrat 

 auf 100 ccm gebracht. Resultate übereinstimmend aixf 0,1 ccm. 



Butter- Erfahrungen auf dem Gebiete der Butterfettanalyse, von Ed. 



analyse. -r» i\ >/ ' 



V. Raumer. ^) 



Verfasser, welcher sämtliche bisher geübte ]\Iethoden der Butterfett- 

 analyse einer vergleichenden Prüfung unterzog, gicbt ebenfalls der Reich ert- 

 Mei SS r sehen den Vorzug. Eine Übereinstimmung der Jodzalü mit der 

 Reichert 'sehen Zahl ist darum nicht zu erwarten, weil der Gehalt an 

 Ölsäuren und anderen Jod absorbierenden Substanzen nicht in einem geraden 

 Verhältnis zu den flüchtigen Fettsäuren zu stehen braucht. Dasselbe gilt für 

 die Köttsdorfer-Methode, welcher noch der Übelstand anhaftet, dafs gerade 

 in Verdachtsfällen die Verseifung so aufserordentlich langsam vor sich 

 geht, dafs hierdurch Fehler entstehen können. Was die oft besprochenen 

 Fehlerquellen der Reichert 'sehen Methode anbelangt, so weist Verfasser 

 nach, dafs die von Schweissinger behauptete Zersetzung der alkohol. 

 Kalilauge bez. die Oxydierbarkeit des Alkohols nicht Veranlassung zu 

 Fehlern giebt. Eingehend auf die Arbeit Wollny's bemerkt Verfasser, dafs 

 die Kohlensäuregefahr nicht so gi-ofs ist, wie sie Wollny darstellt, beson- 

 dei'S dann, Avenn man vor Destillation der Fettsäuren die mit Schwefel- 

 säure versetzte Seifenlösung kurze Zeit am Rückflufskühler kocht. Die 

 Ursache der höheren Meissl'schen Zahl ist lediglich darin zu suchen, 

 dafs im Butterfette ein Körper enthalten ist, welcher bei längerem Er- 

 wärmen mit überschüssigem Kali flüchtige Fettsäuren abspaltet. Durch das 

 von Wollny empfohlene raschere Arbeiten wird dies vermieden, aber 

 ebenso nach Meissl, wenn man 14prozentige alkohol. Kalilauge an- 

 wendet und rasch arbeitet. Die Säure, welche flüchtige Säure abspaltet, 

 scheint zu den an der Grenze zwischen festen und flüssigen, flüchtigen 

 imd nicht flüchtigen zu gehören, denn es gelang dem Verfasser, aus den 

 in der schwefelsauren Lösung des Destillatiousrückstandes enthaltenen Säuren 

 einen solchen spaltbaren, nicht nälier charakterisierten Körper zu finden. 



Kritik der neueren, auf dem Reichert-Meissl'schen Verfali- 

 ren basierenden Butteruntersuchungsmethoden, vonR. Sendtner.2) 



Verfasser bestätigt die Zuverlässigkeit des Reichert-Meissl'schen 

 Verfahrens, welches ebenso genaue Resultate liefere als die Modifikation 

 Wollny. Die Abänderungen von Mansfeld und Gold mann sind über- 

 flüssige Komplikationen. 



Untersuchungen und Betrachtungen über die Butterfrage, 

 von A. Longi. ^) 



Verfasser hat ebenfalls vergleichende Untersuchungen über die Reicher t- 

 Meissl'sche Methode und den von Wollny angegebenen Veränderungen 

 angestellt. Er bestätigt die von Wollny betonten Fehlenpi eilen, mufs aber 

 die Schätzungen Wollny's über die Gröfse derselben als stark übertrieben 

 bezeichnen, ausgenommen die Fehler, welche durch Ätherifikation der flüch- 

 tigen Fettsäui-en entstehen. Er empfielüt folgende Vorschrift: 



1) Arch. Hyg. 1888, VIII. 407. 



'■i) Ibid. 424. 



8) Chem. Centr.-Bl. 1889, I. 551. 



