Pflanzenkrankheiten. 183 



Wie bei jedem Fäulnissprozesse gasförmige Produkte sich 

 bilden und dadurch ein Gewichtsverlust des faulenden Körpers 

 eintritt, so auch bei den kranken Rüben; am meisten macht 

 sich der Verlust bei der Trockensubstanz, dem Zucker, den 

 Extraktivstoffen und der Holzfaser bemerklich, dagegen steigt 

 der Gehalt an Schleimzucker, welcher in ganz gesunden Rüben 

 nicht vorkommt, mit dem Fäulnissgrade der Rüben, 



In folgender Zusammenstellung sind die Durchschnittszahlen aufgeführt. 



i Gesund ! ^'^^^^S \ Stark 

 ■ I krank, i krank. 



Trockensubstanz der Eüben ... 1 16,01 | 14,69 12,73 



Trockensubstanz des Saftes . . . ' 13,70 11,46 ! 10,18 



Zuckergehalt des Saftes : 11,40 7,90 j .5,60 



Extraktivstoffe des Saftes 1,1.5 | 0,49 i 0,19 



Holzfaser i 0,88 i 0,82 0,56 



Schleimzucker i 0,04 1 2,33 1 3,56 



Der Fäulnissprozess traf am meisten die Zellsaftbestand- 

 theile, denn der Trockensubstanzverlust der ganzen Rübe zeigt 

 sich in allen Fällen ziemlich gleich dem Trockensubstanzver- 

 luste des Saftes. Am meisten gingen im Zellsafte Zucker 

 und sonstige extraktive stickstofffreie Verbindungen verloren, 

 ein Verlust an Fett trat nicht ein. Grouven stellt es auch 

 in Abrede, dass bei der Fäulniss der Rüben ein Verlust an 

 Stickstoff (in Form von freiem Stickstoff" oder von Ammoniak) 

 eingetreten sei, er hält daher die durch die Analysen konsta- 

 tirte grosse Prote'inarmuth der kranken Rüben für ein bedeut- 

 sames Charakteristikum der Krankheit. — Durch eine um- 

 ständliche Berechnung der Qualität und Quantität der Mark- 

 substanz in den gesunden und kranken Rüben kommt Grouven 

 zu dem Schlüsse, dass die charakteristischen Annormalitäten 

 in der organischen Konstitution der erkrankten Rüben folgende 

 sind: 



1. Zu grosse Wässerigkeit des Saftes; 



2. abnorme Armuth an Proteinstoff; 



3. zu massenhafte Markbildung bei abnormer Aschenarmuth 



desselben; 



4. Reichthum an Extraktivstoffen; 



5. unrichtige Vertheilung der Proteinstoffc (Eiweiss) auf 



Marksubstanz und Saft. 



