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Zuckerfabrikation. 



Payens 



Bf rieht ühor 



die Pnssoz- 



Pcricrsche 



Methode. 



Stammcr's 

 Versuche 

 über die 

 Entfärbung 

 der Säfte. 



dritten aber vollständig durch Kohlensäure auszufällen. Ausserdem aber 

 empfehlen die Erfinder noch zu einer vollständigeren Reinigung eine theil- 

 weise Saturation der gelösten kohlensauren Alkalien mit reiner schwefliger 

 Säure und Schwefelsäure, durch welche die Menge der anzuwendenden 

 Knochenkohle um 75 Prozent vermindert werden soll. 



Bei dem Frey-Jelinek'schen Saturations-Läuterungs-Ver- 

 fahreu werden dem Saft in der Kälte 2 bis 3 Prozent vom Gewichte der 

 Rüben an Kalk in der Form von Kalkmilch zugesetzt, dann wird die Mi- 

 schung erwärmt und ohne vorherige Scheidung sogleich mit Kohlensäure 

 saturirt. 



Payen's*) Bericht über die Possoz-Perier'schc 

 Methode. — Die Resultate, zu deuen die von der franzö- 

 sischen Akademie niedergesetzte Coramission, bestehend aus 

 Payen, Dumas und Pelouze, bei der Prüfung der Possoz- 

 Perier'schen Verfahrens gelangte, sind von Payen folgender- 

 massen zusammengefasst: 1. Bei der gewöhnlichen Scheidung 

 und einfachen Saturation verbleibt im Produkte noch eine 

 grosse Menge fremder organischer, gefärbter oder sich färben- 

 der Substanzen und zwar vermuthlich in Verbindung mit der 

 unter diesen Verhältnissen nicht fällbaren geringen Kalkmenge. 

 2. Bei doppeltem (wiederholtem) Kalkzusatze nach der Schei- 

 dung und erst theilweiser, dann gänzlicher Fällung mittelst 

 Kohlensäure, tritt eine vollkommene Entfernung der fremden 

 gefärbten Substanzen und des Kalks ein. 3. Durch die Sätti- 

 gung von vier Fünfteln der kohlensauren Alkalien des Saftes 

 durch schweflige Säure wird der Erfolg noch erhöht, indem 

 bei der Verdampfung eine Bräunung des Saftes durch Zer- 

 setzung von Krümelzucker imd anderen leicht veränderlichen 

 organischen Stoffen nicht eintritt. 



Stammei-'s**) Versuche über die Entfärbung der 

 Säfte bei dem Possoz-Perier'schen Verfahren und 

 bei verschiedenen einfacheren Behau dl ungsweisen 

 der Säfte. — 



Untersucht wurden folgende Saftproben von gesunden Rüben: 1) Ge- 

 wöhnlicher Scheidesaft; die Scheidung betrug IS'/a Pfund Kalk auf eine 

 Scheidepfanne von etwa 1000 Quai't; 2) derselbe, nach der gewöhnlichen 

 Saturation; 3) nach der Vorschrift von Possoz-Perier behandelter Saft, 

 nach der letzten Saturation; 4) in ähnlicher aber einfacherer Weise be- 

 handelter Saft, der Scheidesaft von 1, wurde nämlich nochmals mit Kalk 



*) Compt. rendus. Bd. 57, S. 78. 

 **) Zeitschrift des Vereins für die Rübeuzucker-Industrie. Bd. 14, S. 85. 



