Zuckerfabrikation. 403 



Spezifisches Gewicht = 1,059 



Rohrzucker =: 10,71 



Schleimzucker . . . . r= 0,42 



Der unter 30 Proz. Wasserzulauf gewonnene Presssaft 

 hatte im Durchschnitt des dreitägigen Versuches die Zusammen- 

 setzung a, nach der Scheidung mit 2,2 Proz. vom Rübenge- 

 wichte an Kalk ergab sich für den Saturationssaft die Zu- 

 sammensetzung b. 



b. 

 Presssaft. Saturationssaft. 



Spezifisches Gewicht . 1,0445 l,0oo0 



Trockensubstanz . . . 9,47 7,96 



Zucker 7,65 7,08 



Organische Stoffe . . . 1,40 0,33 



Salze ; 0,421 mit 0,036 Kalk, 0,554 mit 0,131 Kalk. 



Zucker: Organ. Stoffe 100:18,30 100:4,66 



Zucker: Salze 100:5,50 (0,47 Kalk) 100:7,82 (1,85 Kalk). 



Dem Presssaft sind also durch die Operation 74,5 Proz. 

 seiner organischen Stoffe (Nichtzucker) entzogen, dagegen hat 

 sich der Salzgehalt um 42,2 Proz. vermehrt. Bringt man hier- 

 von den Kalk in Abzug, so berechnet sich der Salzgehalt um 

 3 Proz. geringer, als im Presssaft. — Von den 4420 Ctr. Rü- 

 ben wurden 371,1 Ctr. Schlamm gcM^onnen, 8,4 Proz. vom 

 Rübengewichte. Die Zusammensetzung desselben war folgende : 



Prozent Centner 



Wasser 42,67 158,3 



Trockensubstanz . .* . . 57,33 212,8 



(Zucker 3,41 12,7) 



100 Theile Trockensubstanz: 



Kohlensaurer Kalk . . 52,74 112,2 



Aetzkalk 11,42 24,3 



Zucker 5,95 12,7 



Organische Stoffe . . . 27,29 58,1 



Salze 2,20 4,7 



Sand und Thon .... 0,40 0,8 



Der Zuckerverlust berechnet sich demnach auf 0,29 Proz. 

 des Rübengewichtes, resp. 2,63 Proz. des in den Rüben vor- 

 handenen Zuckergewichtes. 



Das Walkhoff'sche Verfahren der Saftgewinnung waikhoff» 

 besteht nach Scheibler*) darin, dass die Rüben ohne Wasser- ^'"^'l'"',^" 



' ' der öaK- 



zulauf mittelst gewöhnlicher Reiben zerrieben werden, der so gewiunung. 



*) Zeitschrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie. Bd. 14, S. 487. 



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