Zuckerfabrikation. 405 



aus ohne Wasserzulauf dargestellten Pressungen .... IOV2— 12 Proz., 

 aus mit 50 — 60 Proz. Wasser dargestellten Pressungen 1^/2 „ 



aus mit Nachpressen dargestellten Pressungen öVs „ 



aus mittelst Maischmaschinen mazerirten Pressungen . S'/a „ 



Die Operation der Saftgewinuung ist leicht, bequem und geht 

 schnell von Statten. Der nach dem Walkhoff' sehen Verfahren 

 gewonnene Saft hat einen aufiallend bitteren Geschmack, wel- 

 cher um so intensiver hervortritt, je dünner der Saft wird. 

 Ueber das Verhältniss des Zuckers zum Nichtzucker gehen 

 die Ansichten auseinander, von einer Seite wird das Verhältniss 

 als günstiger, von anderer als ungünstiger als im gewöhnlichen 

 Presssafte bezeichnet. In Schwittersdorf soll ein Nachtheil an 

 Güte der Füllmasse seit Einführung des WalkhofFschen Ver- 

 fahrens nicht bemerkt worden sein, dagegen eine Mehrausbeute 

 von 1,25 bis 1,5 Proz. an Füllmasse erzielt werden. Die Füll- 

 masse enthielt nach Scheibler: 



Wasser 12,40 Proz., 



Zucker (nach Soleil-Dubosq) 76,59 „ 



Asche 5,10 „ 



Nicht bestimmte^ Stoffe .... 5,91 „ 



Die Wassermenge, welche das Walkhoff'sche Verfahren 

 erfordert, beträgt 66,9 Proz. vom Gewichte der verarbeiteten 

 Rüben, davon gehen 15,1 Proz. in den Saft über, während 

 das Uebrige (51,8 Proz.) als Spül- und Presswasser wieder 

 beseitigt wird. Die Quantität der erzielten Presslinge wird zu 

 18 Proz. angegeben, die Zusammensetzung derselben nach 

 Sc he ib 1er zeigt folgende Analyse, der eine Analyse von 

 Schützenbach'schen Rückständen, auf gleichen Wassergehalt 

 berechnet, beigegeben ist. 



Mazerationsrückstände 

 nach nach 



Walkhoff. Schützenbach. 



Wasser 76,03 76,03 



Zucker 0,45 1,13 



Proteinstoffe 1,47 1,42 



Holzfaser 6,01 4,94 



Stickstofffreie Extraktstoffe 13,81 15,20 



Salze 1,19 1,13 



Sand und Thon . 1,04 0,15 



100,00 100,00 



