Zuckerfabrikation. 407 



Auf Grund des Zellstoögehaltes der Rüben und Presslinge 

 berechnet Grouven die bei den verschiedenen Methoden aus 

 100 Ctr. Rüben ä 0,7 Proz. Zellstoff resultirenden Presslinge: 



Einfaches Pressverfahren .... 22,1 Ctr., 

 Schlickeysen'sche Mazeration . . 21,4 „ 

 Walkhoff'sche Mazeration .... 15,1 „ 



Nach Grouven bedingt hiernach das Walkhoff'sche Ver- 

 fahren einen grossen Verlust an Futterwerth, welcher weniger 

 in der geringeren Qualität als iu der kleineren Quantität der 

 Presslinge seinen Grund hat. 



üeber die Quantität der nach dem Walkhoff'scheu Verfahren ge- 

 wonnenen Presslinge hat sich eine Kontroverse entsponnen. Es ist von 

 vorn herein einleuchtend,' dass bei einer vollständigeren Extraktion der 

 SaftbestaudtLeile eine relativ kleinere Menge an Pressungen erzielt werden 

 muss, wenn auch die obigen Berechnungen aus dem Holzfasergehalte nur 

 eine approximative Geltung beanspruchen können. In der Praxis scheint 

 die geringere Menge der Presslinge nicht immer hervorgetreten zu sein, 

 wobei man berücksichtigen muss, dass die Vergleichung der nach verschie- 

 denen Methoden erzielten Mengen durch den ungleichen Wassergehalt er- 

 schwert wird. Nach Walkhoff (Zeitschr. d. V. f. d. Rübenzucker-Industrie) 

 wird aber dieser Verlust an Futterstoff durch die Mehrausbeute an Zucker 

 reichlich gedeckt. Bei der Beurtheilung der Rentabilität des Walkhoff'scheu 

 Verfahrens ist der Minderwerth der Presslinge um so mehr zu berück- 

 sichtigen, da aus den Untersuchungen hervorzugehen scheint, dass mit den 

 zuletzt extrahirten Zuckermengen relativ grössere Mengen von Nichtzucker 

 in den Saft übergeführt werden, welche die Verarbeitung erschweren. 



Dr. Heidepriem*) theilt folgenden Versuch über das Heidepriems 

 Walkhoff'sche Verfahren mit. - 10 Ctr. Rüben wurden ^!'^^"';V'^^- 



zuglich de« 



zerrieben und durch hydraulischen Druck gepresst, es resul- waikhoff- 

 tirten 743 Pfd. Saft von 12,4^ B rix und 10,09 Proz. Zucker- 'f^Jj.' 

 gehalt, 57 Pfd. Saft waren in den Pressbeuteln verblieben, im 

 Ganzen betrug also die Saftmenge 800 Pfd. Die Pressrück- 

 stände wogen 177,5 Pfd., Verlust 22,5 Pfd. Die Presslinge, 

 nach Walkhoff'scher Methode behandelt, gaben 235,5 Pfd. Saft 

 von 4,2^ Brix und 3,4 Proz. Zuckergehalt, entsprechend 79,3 Pfd. 

 Saft von dem Zuckergehalt des Presssaftes. Im Ganzen betrug 

 hiernach die Saftausbeutc 90,18 Proz. des Rübengewichtes. 

 Der Rückstand, hydraulisch gepresst, wog 160,5 Pfd. und 

 enthielt 72,1 Proz. Wasser, 0,36 Proz. Zucker, 3,29 Proz. 



*) Zeitschrift des Vereins für die Rübengucker-Industrie. Bd. 14, S. 275. 



