408 Zuckerfabrikation. 



Asche und 1,11 Proz. Protein. Das Verhältniss des Zuckers 



zum Nichtzucker betrusr: 



in dem Presssafte 100 : 23,02 (6,32 Salze), 



in dem Extraktionssafte . 100 : 48,4 (6,84 Salze). 



Die Menge des verwendeten Wassers betrug 66 Proz,, 

 wovon 15,6 Proz, in den Saft übergingen. 



Aus der grossen Menge gelöster fremdartiger Substanzen folgert Hcidc- 

 priem, dass die wirkliche Zuckerausbeute erheblich niedriger ausfallen 

 niuss, als mit Rücksicht auf die Saftausbeute anzunehmen wäre. 



Wir haben schliesslich noch zu bemerken, dass ein dem Walkhoff'schen 

 mindestens sehr ähnliches Verfahren, die Rübeni)resslinge zu zerreiben 

 und auszulaugen, neuerdings vom Grafen A. Bobrinsky*) veröffentlicht 

 worden ist, welchem gegenüber L.W alkhoff**) die Priorität aufrecht erhält. 



Einfluss des Dr. K. Stamm er***) macht darauf aufmerksam, dass in 



imwlsseJ ^^^^ Salzgehalte des in den Zuckerfabriken ange- 

 auf die Eilt- wendeten Wassers eine nicht zu unterschätzende Quelle 

 ^ MeuLe."" ^^*' Melassebildung gegeben ist. Er berechnet, dass bei der 

 Verarbeitung von 1000 Ctr. Rüben bei Benutzung von Saft- 

 pressen gegen 62500 Pfd. Wasser verbraucht werden, deren 

 lösliche Salze in die Zuckersäfte übergehen und darin eine 

 gewisse Menge Zucker unkrystallisirbar machen. Bei zwei 

 von Stamm er untersuchten Wasserproben berechnet sich 

 der Verlust an Zucker für 1000 Ctr. Rüben zu 20 resp. 

 15,6 Pfd. — Ein anderer Nachtheil vieler Wässer ist deren 

 Gypsgehalt, welcher Anlass zu den unangenehmen Nieder- 

 schlägen in den Verdampfapparaten giebt. Zur Vermeidung 

 dieser Uebelstände wird die Benutzung des kondensirten Saft- 

 dampfes empfohlen. — Stammerf) warnt auch vor der Ver- 

 wendung von gypshaltigem Scheidekalk. 

 Saft- Saftextraktionsverfahren von Schultz und Löff- 



iJc Jschuuz ^ ^ ^ tt)- — jD'^is Verfahren hat mit dem Wa I k h o f f - B o b r i n s k y- 

 undLöffier. schcu die grösstc Aehnlichkeit: Die Rüben werden ohne 

 Wasserzulauf zerrieben und gepresst, die PressHnge nochmals 

 zerrieben und in Mazerationsbehältern von unten nach oben 

 mit kaltem Wasser erschöpft und ausgepresst. 



*) Rapage et maceration de la pulpe. Kiew. 



**) Zeitschrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie. Bd. 14, S. 928- 

 ***) Ibidem Bd. 14, S. 370. 



t) Ibidem Bd. 14, S. 49'J. 

 tt) Journal des fahr, de sucre. 1864. 



