Zuckerfabrikation. 



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Zuckerfabrikatiou mittelst Saturation und Klä- 

 rung durch Dekantation von Perret*). — Bei- dieser 

 Methode wird dem Safte schon auf der Reibe mit dem Auf- 

 laufwasser etwas Kalkmilch zugesetzt, dann wird bei der 

 Scheidung die Temperatur schnell auf 50 bis Ib^ C. je nach 

 der Jahreszeit gebracht und darauf 500 bis 3000 Grm. ge- 

 siebten Kalkhydrats per Hektoliter Saft von 104° Dichtigkeit 

 zugesetzt. Der Kalkzusatz richtet sich nach der Beschafienheit 

 der Rüben. Aus dem Scheidekessel kommt der klare Saft 

 in die Saturationspfannc , der Schaum in die Schlammpressen 

 und der Saft des letzteren zum erstem. Der Saft wird dann 

 mit 500 bis 2000 Grm. Kalk als Milch per Hektoliter bei 

 90" C geschieden, dann mit Kohlensäure soweit saturirt, dass 

 er bei alkalischer Reaktion noch etwa ■ ein halbes Tausendstel 

 Kalk enthält. Nach der Saturation kommt der Saft in einen 

 Behälter mit Zwischenwänden, der als Absatzgefäss dient. 

 Von hier fliesst er in ein zweites Absatzgefäss und dann voll- 

 kommen klar in einen der Saturationspfanne ähnlichen Kessel. 

 Man setzt dem Safte jetzt etwas Kohlensäure oder besser 

 schweflige Säure zu und beendet die Fällung mit einer fetten 

 Säure oder Eiweiss. Der Saft kommt nun in ein drittes Ab- 

 satzgefäss, von da über eine dünne Schicht Knochenkohle in 

 den Verdampfkessel, worin er zum ersten Male zum Kochen 

 kommt. Er gelangt endlich noch in eine vierte Absatzpfanne, 

 um die beim Kochen niedergeschlagenen Stoffe zu entfernen, 

 wird dann filtrirt und verkocht. 



Das Schwarz'sche**) Verfahren der Reinigung des 

 Rohzuckers besteht darin, dass man den Zucker zunächst 

 mit einer Mischung von 82proz. Alkohol mit so viel Salz- 

 säure oder Essigsäure versetzt, als zur Ueberführung der Al- 

 kalien in in Alkohol lösliche Salze erforderlich ist. Die 

 Mischung wird in einer Trommel mit sehr feinen Maschen 

 ausgeschleudert und der Rückstand systematisch mit geringen 

 Mengen von 85, 90, 95 und iOOproz. Alkohol ausgewaschen, 

 worauf er in der Trommel selbst durch wanne Luft getrocknet 

 wird. 



Zueker- 

 fubrikations- 



methode 

 von Perret. 



Schwarz- 



sches Reini- 



guiigsver- 



l'ahren. 



*) Genie industr. 1864. S. 23. 

 **) Ibidem S. 314. 



