410 Zuckerfabrikation. 



L.Kessier's L. K BS s 1 e r ' s ^) Ve r f all r G 11 d 6 r Z u ck c r be F G i t u ng. 



Verfahren 

 der Zucker- 



Dies Vertahren bezweckt: 

 fabrikation. 1. Ausziehung des Saftcs durch Verdrängung mittelst 



Wasser; 



2, Scheidung mit Magnesia und darauf in manchen Fällen 

 eine zweite Scheidung mit überschüssigem Kalk; 



3. Abscheidung des Kalks durch fette Filter. 

 Der Verdrängungsapparat ist wie ein grosses horizontales 



Filter konstruirt, auf welchem der Rübenbrei in 0,1 bis 0,15 Me- 

 ter Dicke ausgebreitet und dann mit so viel Wasser über- 

 gössen wird, dass man von 100 Kilogramm Rübenbrei zuerst 

 1 10 Kilogr, starken Saft (| Wasser enthaltend) bekommt. Der 

 später erhaltene dünnere Saft dient zur Extraktion einer neuen 

 Portion Rübenbrei oder er wird zur Destillation benutzt. 



Scheidung mit Magnesia. — • Die Magnesia ist nach 

 dem Verfasser zu der Scheidung sehr geeignet, sie ist alkalisch 

 genuo". um das Pektin in Pektase überzuführen, lässt aber 

 wegen ihrer Unlöslichkeit den Saft fast neutral, verbindet sich 

 nicht mit dem Zucker, schafft die färbenden Stoffe weg, ohne 

 sie wieder zu lösen und schadet, im Uebermasse zugesetzt, 

 nichts. Uebrigens ist die Reinigung der Säfte mittelst Mag- 

 nesia vollständiger, als mit Kalk und daher die Anwendung 

 von Thierkohle überflüssig. — Man nimmt 1,5 Proz. vom 

 Rübengewüchte an Magnesia, rührt diese mit einem Theile des 

 Saftes an und setzt davon ungefähr ein Viertel dem Safte in 

 der Kälte zu, um ihn zu neutralisiren, dann erhitzt man und 

 verfährt wie bei der gewöhnlichen Scheidung, nur trägt man 

 Sorge, alle Magnesia in kleinen Portionen bei 80 bis 95° C, 

 also vor dem Sieden zuzusetzen. Nach 10 bis 15 Minuten 

 Ruhe wird abgezogen und der Schaum schwach ausgepresst. 

 Der Saft muss wenig gefärbt sein, klar, hellgrünlichgelb aus- 

 sehen, sonst muss mehr Magnesia zugesetzt werden. Er kann 

 dann entweder direkt verkocht werden, oder man lässt der 

 ersten Scheidung noch eine zweite mit 1 Proz. einer Kalk- 

 milch von 15*^ folgen. Der durch diese zweite Scheidung be- 

 wirkte Absatz ist wenig voluminös und zur kalten Sättigung 

 einer zweiten Portion des Saftes zu benutzen. 



*) Compt. rendus. Bd. 56, S. 132. 



