Stärkefabrikation. 



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wärtig aus einem Wispel Kartoffeln durchsclinittlich 600 Pfd. 

 nasse oder 360 Pfd. trockne Stärke. 



Mang er giebt ferner eine Reutabilitätsrechnung für die Stärkebereitung 

 im Vergleich zur Spiritusfabrikation, aus welcher sich ergiebt, dass pro 

 Wispel Kartoffeln in den Jahren 1854 bis 1863 durchschnittlich bei der 

 Stärkebereitung ein üeberschuss von 7 Thlr. 6 Sgr. 8 Pf. erzielt wurde. 

 Bezüglich der Grundlagen, auf welchen die Rechnung basirt, verweisen wir 

 auf das Original, in welchem zugleich darauf hingewiesen wü-d, dass die 

 Stärkefabrikation durch den geringeren Futterwerth ihrer Abfälle und durch 

 den hierbei eintretenden Verlust an Pflanzennährstoffen der Spiritusfabri- 

 katiou gegenüber im Nachtheile ist. 



Stärke aus Pancratium maritimum. — Nacli Gior- 

 dano de Philippe*) kann die gemeine Trichterglitze, welche 

 am Ufer des Mittelmeeres in grosser Menge wächst, zur Stärke- 

 bereitung verwendet werden. Die Ausbeute beträgt je nach 

 der Jahreszeit 8 bis 12 Proz. der Knollen, Am reichsten an 

 Stärke sind die Knollen in der Zeit vom Mai bis August. 



Enthülsung von Samenkörnern auf chemischem 

 Wege vonLemoine und Eisner**). — Das Verfahren be- 

 ruht auf einer Behandlung der Samen mit harten Tegumenten 

 mit Schwefelsäure und wird in folgender Weise ausgeführt: 

 Auf 100 Kilogr. Getreide giesst man 15 Kilogr. Schwefelsäure 

 von 66*^ Baume (1,84 spez. Gew.), die Mischung wird 15 bis 

 20 Minuten umgerührt und dann 50 Kilogr. Wasser hinzuge- 

 fügt, welches nach einigen Augenblicken Berührung und stetem 

 Umrühren abgegossen wird. Das Getreide wird dann ausge- 

 waschen, zuletzt mit Zusatz von etwas Soda oder Pottasche, 

 und an der Luft getrocknet. Bei sehr festen Samentegumenten 

 muss die Mischung schwach erwärmt werden. 



Eisner empfiehlt diese Methode bei der Darstellung 

 des Stärkemehls aus Rostkastanien in Anwendung zu 

 bringen. Bei alten, völlig ausgetrockneten Kastanien muss die 

 Schwefelsäure etwa ^ Stunde bei gelinder Wärme einwirken, 

 man setzt dann die doppelte Menge Wasser hinzu und erwärmt 

 so lange gelinde, bis sich die Schale leicht von dem Kerne 

 ablösen lässt. 



G. E. Hab ich***) empfiehlt die Rosskastanienstärke als Braumaterial. 



*) Polytechn. Centralblatt. 1863. S. 1519. 

 **) Landw. Centralblatt für Deutschland. 1864. I. S. 163. 

 ***) Der Bierbrauer. 1861. S. 15. 



Stiirke aus 

 Pancratinm 

 mariümum. 



KnthüUuug 

 vou Samen- 

 körnern. 



Stärk« aus 



Ross- 

 kastauien. 



Rosskasta- 

 nienstärke 

 zur Bier- 

 bereitiing. 



