416 



Technologische Notizen. 



Krystalli- 

 sirter Stärke- 

 zucker. 



Darstellung des Stärkeziickersiii krystallisirtem 

 Zustande von Fr. Anthon*). — Der auf bekannte Weise 

 aus Stärke mittelst Schwefelsäure erhaltene und neutralisirte 

 Saft wird nun, je nach der mehr oder minder bewirkten voll- 

 ständigen Umwandlung der Stärke in Zucker, auf 38 bis 42*^ B. 

 (siedend gewogen) abgedampft und in hölzernen Gefässen 

 zum allmähligen Erstarren der Ruhe überlassen. Ist dieses 

 geschehen, so wird die rohe Zuckermasse aus den Gefässen 

 herausgenommen und in Tüchern stark ausgepresst. Der ab- 

 fliessende Syrup wird immer wieder auf's Neue mit versotten. 

 Der ausgepresste Zucker wird bei möglichst niedriger Tem- 

 peratur, am besten in einem Wasserbade geschmolzen und bei 

 60 bis 80"^ R. so lange im offenen Gefässe erhalten, bis die 

 Konzentration 43 bis 45*^ B, erlangt hat. Ist dieser Punkt 

 eingetreten, so lässt man den geschmolzenen Zucker erkalten, 

 wobei man zuweilen umrührt, und zwar um so öfter und um 

 so länger, von je dichterem und kleincrem Korne man den 

 Zucker erhalten will. Ist die Zuckermasse endlich auf 25 bis 

 30*^ R. abgekühlt, so wird sie in Formen gefüllt, darin bis zum 

 Festwerden gelassen, dann herausgenommen und^ in gelinde ge- 

 heizten Trockenstuben getrocknet. Ein Ablassen von Syrup 

 (Melasse) findet nicht statt. 



Eine Erwähnung verdienen noch folgende Abhandlungen: 



Maschine und Verfahren zur fabrikmässigen Zerlegung des Weizens 



in Stärke und Kleber und zur gewerbraässigen Verwendung des Klebers 



auf Backwerke aller Art**). 



Die Bereitung von Kartoffel-Sago von K. Siemens***}. 



Technologis che Notizen. 



uebcr Be- Ueber die Beschaffenheit und den Fettgehalt 



^'^ un " ^' der Wolle von Eisner von Gronowf). — Nach den mi- 

 Fettgehait kroskopischen Untersuchungen des Verfassers zeigen die Schaf- 



racen dreierlei verschiedene Haare; 



1. das gewöhnliche 



*) Chemisches Centralblatt. 1864. S. 144. 



**) IVIitth. des braunschw. land- und forstw. Vereins. 1864. S. 367. 

 ***) Neueste Erfindungen. 1864. S. 117. 

 t) Annalen der Landwirthschaft. 1864. Wochenblatt. S. 333. 



