Rückblick. 429 



Bei dem Walkhoff'schen Verfahren der Saftgewinnung wird der Rüben- 

 brei zunächst für sich gepresst, dann der Pressung fein zerrissen und 

 unter "Wasserdruck mit Wasser ausgelaugt. Die Ansichten über die Vor- 

 theile, welche dies Verfahren darbietet, gehen noch aus einander, anerkannt 

 wird jedoch, dass dasselbe die vollständigste Extraktion des Saftes bewirkt. 

 Auch aus den nach anderen Methoden erzielten Pressungen werden dadurch 

 noch namhafte Mengen gelöst. Einleuchtend ist, dass neben dem Zucker 

 auch eine entsprechend grössere Menge von Nichtzucker (vielleicht mit 

 den letzten Saftmeugen eine relativ grössere Menge) gelöst wird, wodurch 

 die Zuckerausbeute wieder geschmälert wird. Man macht dem Verfahren 

 ferner den Vorwurf, dass durch die hierbei erzielte geringe Menge von 

 Presslingen ein Ausfall an Futterstoffen entsteht. Mit dem Walkhoff'schen 

 Verfahren sehr nahe verwandt sind die Methoden von A. Bobrinsky und 

 Schultz und Löffler. — Das Schvvarz'sche Verfahren der Reinigung 

 von Rohzucker bezweckt die Entfernung der alkalinischen Melassensalze 

 durch Ueberführung in durch Alkohol lösliche Salze und Auswaschen der- 

 selben mittelst Alkohol. Bei Kessler's Methode findet die Saftgewinnung 

 durch Auslaugen des Rübenbreis mit Wasser statt, die Scheidung wird 

 durch Magnesia bewirkt, doch scheint eine nachfolgende zweite Scheidung 

 mittelst Kalk erforderlich zu sein. Die letzten Kalkmengen werden durch 

 fette Filter entfernt. Die vonPesier empfohlene Methode der Reinigung 

 der Rübensäfte durch Alkohol hat sich nach Stammer's Untersuchungen 

 nicht bewährt, indem hierbei die organischen Stoffe und namentlich die 

 Salze weit unvollständiger als durch Knochenkohle entfernt werden. Stammer 

 machte ferner auf den Salzgehalt des in den Fabriken benutzten Wassers 

 als eine nicht gering zu schätzende Verlustquelle aufmerksam. Für die 

 Verarbeitung der Schlempekohle auf Pottasche theilte Kuhlmann ein 

 ziemlich komplizirtes Verfahren mit, welches wohl schwerlich in den Zucker- 

 fabriken Anwendung finden wird, auch wenn sich herausstellen sollte, 

 dass der durch die Pottaschebereitung bewirkte Ausfall an mineralischen 

 Pflanzennährstoffen in den Rübenfeldern durch Düngung mit Kalisalzen 

 in billiger Weise ersetzt werden könne. 



In dem Abschnitte „Stärkefabrikation" sind einige Angaben aus 

 einem Aufsatze von Manger, welcher besonders den mechanischen Theil 

 der Stärkebereitung behandelt, mitgetheilt. Manger nimmt an, dass die 

 Stärkeausbeute aus märkischen Kartoffeln von 16 Proz. Stärkegehalt zu 

 15 Proz. trockner oder 25 Proz. nasser Stärke zu veranschlagen ist. Gegen- 

 über der Spiritusfabrikation gewährt die Stärkebereitung pro Wispel Kar- 

 toffeln einen Mehrertrag von reichlich 7 Thalern. Von Giordano de 

 Philippe werden die Knollen der gemeinen Trichterglitze, einer am Strande 

 des Mittelmeores wachsenden Pflanze zur Stärkebereitung empfohlen. 

 Eisner empfiehlt das bereits früher vonLemoine angegebene Verfahren 

 der Enthülsung von Samenkörnern durch Schwefelsäure bei der Darstellung 

 von Stärke aus den Rosskastanien anzuwenden. Die Darstellung des Stärke- 

 zuckers in krystallisirtem Zustande ist Anthon gelungen, welcher jetzt 

 Bein Verfahren der Oeffentlichkeit übergiebt. Dasselbe besteht in Aus- 

 pressen des Syrups aus der unter Umrühren erstarrten Zuckermasse, Wieder- 



