D. Stoffwechsel, Ernährung. 281 



D. Stoffwechsel, Ernährung. 



Referent: Th. Dietrich. 



Fütterungsversuche mit vollständig abgebauten Nahrungsstoffen. 

 Lösung des Problems der künstlichen Darstellung der Nahrungsstoffe. 

 Von Emil Abderhalden.^) — Durch eine große Reihe von exact durch- 

 geführten Stoffweehselversuchen an Hunden ist vom Vf. und seinen Mit- 

 arbeitern zum ersten Male gezeigt worden, daß der tierische Organismus 

 seinen Eiweißbedarf vollständig decken kann, wenn ihm ausschließlich das 

 Gemisch der aus Eiweiß gewinn baren Aminosäuren verfüttert wird. Es 

 gelang, mit einem derartigen Gemisch der einfachsten Bausteine der 

 Proteine einen Hund im N- Gleichgewicht zu halten, sowie N-Ansatz beim 

 vorher hungernden und beim wachsenden Hund so gut zu bewirken wie mit 

 Eiweiß selbst. Durch Verwendung von abgebautem Casein wurde bewiesen, 

 daß das Glykokoll entbehrlich ist, während 1- Tryptophan offenbar ein nicht 

 zu ersetzender Baustein des Eiweißes ist. Wurde das Aminosäuregemisch 

 mit Alkohol extrahiert und damit auch das Prolin entfernt, so erhielt man 

 einen Rest, der dem nicht extrahierten Gemisch gleichwertig war. Das 

 Prolin scheint demnach entbehrlich zu sein. Der Organismus dürfte Prolin 

 leicht aus Glutaminsäure über Pyrrolidon carbonsäure bilden können. Arginin 

 scheint durch Ornithin vertretbar zu sein. Aus Harnstoff und Ornithin 

 baut der Organismus offenbar leicht Arginin wieder auf. — Ob die ver- 

 schiedenartigen Proteine mit ihrem verschiedenen Gehalt an den einzelnen 

 Aminosäuren quantitativ für den tierischen Organismus gleichwertig sind, 

 war Gegenstand weiterer Untersuchung. Ist die vom Vf. vertretene An- 

 schauung richtig, daß die Nahrungsproteine, d. h. die in ihnen enthaltenen 

 Bausteine, zum Aufbau von Blut- und später von Gewebseiweiß Ver- 

 wendung finden, dann müßte von denjenigen Proteinen am wenigsten not- 

 w^ endig sein, die bei ihrer Spaltung ein Aminosäuregemisch liefern, das 

 die einzelnen Bausteine in einem Mengenverhältnis enthält, wie es die 

 Gewebseiweißstoffe durchschnittlich aufweisen. Die Versuche ergaben 

 zunächst, daß ähnlich zusammengesetzte Eiweißarten vom Organismus 

 quantitativ in engen Grenzen gleich gut verwertet wurden. Es kamen 

 abgebautes Casein, abgebautes Pferde-, Rind- und Hundefleisch, sowie voll- 

 ständig abgebautes Blutpulver, in deren Verwertung große unterschiede 

 nicht vorkommen, zur Anwendung. Das Blut war besonders wirksam. Ab- 

 gebautes Gliadin mit seinem hohen Glutaminsäuregehalt, aber frei von Lysin, 

 wurde viel schlechter verwertet. Es gelang dem Vf., abgebaute Gelatine 

 Eiweiß gleichwertig zu machen, durch Ersatz der fehlenden Bausteine und 

 Ergänzung der in geringer Menge vorhandenen. Damit ist gleichzeitig be- 

 wiesen, daß die aromatischen Bausteine des Eiweißes unentbehrlich sind. 

 Aus weiteren Versuchen mit Hunden geht nach dem Vf. hervor, daß es 

 möglich ist, Eiweiß durch ein Gemisch der ihm bekannten Aminosäuren 

 zu ersetzen, woraus zu schließen, daß mit größter Wahrscheinlichkeit alle 

 biologisch unentbehrlichen Aminosäuren uns bekannt sind. Gleichzeitig 

 ist auch auf diesem Wege der Beweis erbracht, daß der tierische Organismus 



1) Ztschr. f. physiol. Chem. 1912, 77, 22—58 (A. d. physioJ. Inst. d. Uuiv. Halle a. S.). 



