D. Stoffwechsel. Ernährung. 283 



in NHg-form und in Aminoform ermittelt. Das Ergebnis ist ein eindeutiges. 

 Die Menge des Amino-N war stets eine größere, wenn geronnene Milch zur 

 Verdauung kam. Die unterschiede waren in einzelnen Fällen allerdings 

 keine sehr erheblichen, 2. Welchen Einfluß hat das Kochen der Milch 

 auf die Verdauung durch Magensaft? Frische Milch wurde zur Hälfte 

 etwa 5 Minuten gekocht und nach Abkühlung mit Magensaft versetzt. 

 Die andere Hälfte wurde ungekocht mit der gleichen Menge Magensaft 

 versetzt. Beide Proben wurden in den Brutschrank gestellt. Es ergab 

 sich, daß die gekochte Milch weniger Amino-N nach Verdauung mit 

 Magensaft aufwies als die ungekochte. Die Unterschiede waren ganz 

 beträchtlich. 



Fütterungsversuche mit vollständig bis zu Aminosäuren ab- 

 gebautem Eiweiß und mit Ammonsalzen. Von Em. Abderhalden.^) 

 — Die Versuche wurden mit Hunden ausgeführt. Die in verschiedener 

 Weise ausgeführten 6 Versuche führten zu dem Ergebnis, daß die Zugabe 

 von Ammonsalzen als einziger N- Quelle zu einer ausreichlich Fett und 

 Kohlehydraten bestehenden Nahrung einen bestimmten Einfluß auf den 

 N- Wechsel ausgeübt hat. Geht man von der N- Ausscheidung aus, die 

 während der N- freien Ernährung vorhanden war, dann ergiebt sich, 

 vorausgesetzt, daß kein N den Organismus auf anderem Wege als durch 

 den Kot und Crin verlassen hat, daß die Zulage von Ammoniumsalz 

 N- Rötention im Organismus bewirkt hat. Bei diesen Versuchen ist es 

 gelungen: 1. wachsende Tiere zur Gewichtszunahme zu bringen; 2. kommen 

 Hunde, die durch Hunger an Gewicht verloren hatten, bald wieder in den 

 Besitz des früheren Gewebsbestandes; 3. mit der gleichen Menge N 

 N- Minimum herbeizuführen, gleichgültig, ob Eiweiß verabreicht wurde 

 oder die diesem entsprechenden Aminosäuren. — Aus all diesen Be- 

 obachtungen wurde der Schluß gezogen, daß die vollständig bis zu den 

 Bausteinen zerlegten Nahrungsstoff'e in jeder Beziehung für die in nicht 

 abgebautem Zustand verfütterten Nahrungsstoffe eintreten können. Im 

 letzteren Fall vollzieht sich der Abbau im Darmkanal, im ersteren ist vor- 

 gearbeitet worden. Die Nahrung ist schon zerlegt und zur Aufnahme fertig. 



Über das Vorkommen der einzelnen Aminosäuren in verschiedenen 

 Teilen des Darmkanals. Von Em. Abderhalden.-) — Die Ergebnisse der 

 Untersuchung verschiedener Teile des Dünndarms stehen nicht im Wider- 

 spruch mit der Annahme, daß den Zellen dei Darm wand ein Gemisch 

 von Aminosäuren zugeführt wird, aus dem sie ein gleichartiges „Eiweiß" 

 aufbauen können. Der Abbau der Proteine und Peptone im Darmkanal 

 findet an allen Stellen im Dünndarm in gleicher Weise statt. 3) Er läßt 

 sich nicht in bestimmten Abschnitten des Dünndarms lokalisieren. Dies 

 gilt auch für die Art des Abbaues. Überall scheinen die gleichen Stufen 

 durchlaufen zu werden. Trypsin und Erepsin wirken sowohl im Anfangs- 

 wie im Endteil des Dünndarmes. An Mono amino säuren wurden aus ver- 

 schiedenen Teilen des Dünndarmes gewonnen: Aus dem Duodenum: 

 Glykokoll, d- Alanin, d-Valin, 1-Leucin, d-Isoleucin, d - Glutaminsäure, 

 1-Asparaginsäure, 1- Phenylalanin, 1-Tyrosin; ferner wurden nachgewiesen: 

 Serin, Cystin und Tryptophan, ferner Prolin. Aus dem ersten Drittel des 



1) Ztsehr. i. physiol. Chem. 1912, 78, 1—27 (A. d. physiol. Inst. d. Univ. HaUe). — '^j Ebend. 

 382 — 395. — s) Es ist das nur in bezug auf den ,, gröberen'' Verlauf des Abbaus gemeint. 



