298 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



ein Wert von 8% des gesamten 0- Verbrauches auf das Pankreas beziehen. 

 Nach der Exstirpation sinkt der respiratorische Quotient fortgesetzt, um 

 erst nach mehreren Stunden einen beständigen niederen Wert einzunehmen. 

 Das scheint zu beweisen, daß nach der Exstirpation nach und nach ein 

 Stoff verschwindet, der den respiratorischen Quotienten des normalen 

 Tieres hochhält, bezw. die Verbrennung der Kohlehydrate regelt. Injiciert 

 man kurze Zeit nach Exstirpation des Pankreas Dextrose intravenös, 

 so findet man ein Steigen des respiratorischen Quotienten zum Zeichen, 

 daß Zucker auch ohne Pankreas verbrannt wird. Intravenös injicierte 

 Stärke wird jedoch nicht verbrannt, da sie wahrscheinlich im Blute nicht 

 vorher saccharificiert werden kann. 



Studien über Ernährung. Von Lafayette B. Mendel und Morris 

 S. Fine. ^) — I. Die Ausnutzung der Proteine des Weizens. Die VfF. 

 verfütterten die Proteine: Glidin, Gluten, Gliadin und Glutenin je eins 

 derselben im Gemisch mit Speck und Zucker an einen Hund, bestimmten 

 täglich den Gehalt der Nahrung, sowie des Harns und der Fäces an N. 

 Versuche mit Glutenin und Gliadin wurden in entsprechend abgeänderter 

 Weise auch beim Menschen ausgeführt. Die genannten Proteine wurden 

 bei diesen Versuchen ebenso gut ausgenutzt wie Fleisch unter gleichen 

 Bedingungen. Gleichw^ohl war die N-Bilanz bei den sämtlichen Versuchen 

 mit den Proteinen eine negative. II. Die Ausnutzung der Proteine der 

 Gerste. Die Ausnutzung des Gersten-Rohproteins bei zwei Hunden war 

 auch hier eine sehr gute. HI. Auch das Gluten aus Mais wurde von 

 Hunden ebenso gut ausgenutzt wie Fleisch unter gleichen Bedingungen; 

 jedoch war die N-Bilanz bei fast allen Versuchen wieder eine negative. 

 IV. Die Ausnutzung von Sojabohnen, weißen Bohnen, von Rohprotein 

 aus Bohnen, von Phaseolin und von Globulin aus Erbsen, teils beim 

 Menschen, teils bei Hunden, war eine verhältnismäßig schlechte. V. Durch 

 die Ausnutzung der Proteine des Baumwollesamens im Verdauungstraktus 

 des Hundes war eine schlechte. VI. Vergleichende Untersuchungen über 

 die Ausnutzung von extraktfreiem Fleischpulver und von frischem Fleisch 

 im Verdauungstraktus des Hundes haben ergeben, daß der Fleischpulver-N 

 etwas weniger gut ausgenutzt wird als der N des frischen Fleisches und daß 

 die bei Verfütterung von Fleischpulver resultierenden Fäces relativ mehr 

 N enthalten als die bei Fleischfütterung ausgeschiedenen. — Ferner wurde 

 der Einfluß der Verfütterung von unverdaulichem N-freiem Material auf den 

 N-Gehalt der Fäces untersucht und gefunden, daß die Ausnutzung des Ei- 

 weiß -N bei gleichbleibender Nahrung eine schlechtere war, wenn neben 

 der Nahrung noch unverdauliche und N-freie Substanzen verfüttert wurden. 

 — Um den Gehalt von Fäces an Stoffwechsel -N und an unresorbiertem 

 Nahrungs-N zu erfahren, kann man, wie folgt, verfahren: 1. Man bestimmt 

 das Volumen und den N-Gehalt der Fäces bei Verfütterung des zu unter- 

 suchenden Materials. 2. Man gibt eine N-freie Nahrung, zu welcher soviel 

 unverdauliche N - freie Substanzen hinzugegeben wird, daß Fäces von an- 

 nähernd dem gleichen Volumen sich ergeben wie bei 1. — 3. Man sub- 

 trahiert den Fäkal -N bei 2. von dem bei 1. — Die Differenz gibt an, 

 wieviel N dem un resorbierten oder unverdauten Teil der Nahrung entstammt. 



1) Journ. o£ Biol. Chem. 1911, 10, 305—325, 339-343. 345-352, 433—458; 1912, 11, 1—8, 

 5—26 (New Havea Connecticut. Yale Univ.); ref. nach Chem. CUlbl. 1912, 1. 90, 427, 736 u. 1039 (Henle). 



