Inhaltsverzeichnis. XIX 



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Der Nährwert der Büffel- und der Kuhmilch. Von G. Mangini . . 328 



Milch der Kuhherde zu Kleinhof-Tapiau 1909/10. Von Hittcher . . 328 

 Wöchentliche Untersuchung der Milch auf Fettgehalt und spec. Gewicht. 



Von Klein 329 



Tagesschwankungen in den Konstanten schweizerischer Milch. Von G. 



Koestler 329 



Schwankungen in der Zusammensetzung der Milch einer Kuh. Von K. 



Helle u. Mitarb 330 



Erfahrungen bei der Kontrolle der Milch usw. Von A. Behre . . . 330 



Zusammensetzung australischer Milch. Von E. HollMiller . . . . 330 

 Zusammensetzung der Milch einiger Eassen indischer Rinder. Von A. 



A. Meggit und H. H. Mann 330 



Zusammensetzung der Milch. Von Droop Richmond 331 



Ergebnis der Milchuntersuchung för den Bez. Como 1910. Von C. Ferrari 331 



Chemische Zusammensetzung der Frauenmilch. Von E. Schloß . . . 331 

 Zusammensetzung der Milch und des zugehörigen Serums. Von W. 



Bremer u. Mitarb 331 



Zusammensetzung der Kuh- und Ziegenmilch. Von K. Alpers . . . 332 

 Konstanz in der Milchzusammensetzung im Vergleich zur Serumconcen- 



tration. Von K. Popowitsch 332 



Einfluß des Gefrierens auf die Zusammensetzung der Milch. Von C. Mai 333 

 Bedeutung der Gefrierpunktserniedrigung der Milch. Von L. Pins . . 333 

 Taette, urnordische Dauermilch und ihre Bedeutung für die Volks- 

 ernährung. Von O. J. Olsen-Sopp 333 



Kefir und Yoghurt. Von M. Hohen adel . . 334 



Zusammensetzung des Schafmilchrahms. Von G. Biro 334- 



Sind Alkalität und „Peroxydase" der Milch identische Begriffe? Von 



W. D. Kooper 335 



Fermentnatur der Peroxydase. Von Grimmer 335 



Fermentnatur der Peroxydase. Von A. Hesse und W. D. Kooper . 335 

 Über die Brauchbarkeit der „Katalase-, Reductase- und Leukocytenprobe*' 



zur Erkennung von Mastitis-Milchen. Von 0. Gretz und A. Näray 336 

 Vergleichende Prüfung bakteriologischer und biochemiicher Methoden 



zur Beurteilung der Milch. Von O. Schroeter 337 



Einfluß äußerer und innerer Krankheiten auf den Enzymgehalt der 



Milch. Von C. Vollrath 337 



Über die Färbung gewisser Reagentien durch rohe Kuhmilch. Von 



E. Nicolas 337 



Ursprung und Möglichkeit quantitativer Auswertung der Aldehydkatalase 



der Kuhmilch. Von G. Salus . . .... 338 



Über die reducierenden Eigenschaften der Kuhmilch. Von K. Burri 



und J. Kürsteiner 339 



Reductionsfähigkeit der keimhaltigen Milch auf Methylenblau. Von 



Angelici 339 



Gebrauch dieser (obigen) Reaktion zur Bestimmung der Haltbarkeit 



der Milch. Von E. B. Fred 339 



Milchsäuregärung und ihre praktische Bedeutung. Von M. Grimm . . 340 



Das Säuren der Milch. Von H. Droop Richmond und H. C. Huish 340 



Physiologie des Bacterium lactis acidi. Von L. Budinow 340 



Ursachen der Milchgerinnung bei Gewitter. Von A. Trillat .... 341 

 Rübenschnitzel in Beziehung zur Mikroflora und Beschaffenheit der 



Milch. Von C. Gorini 341 



Fettspaltende Mikroben und deren Einfluß auf Molkereiprodukte. Von 



L.N. Söhngen 341 



Fadenziehendes Ferment aus der Milch. Von C. Gorini 342 



Oospora (Oidium) lactis-Varietäten. Von E. Schnell 342 



Sterilisierung der Milch durch die ultravioletten Strahlen. VonC. Huyge 342 

 Bakteriologische Untersuchungen aus der milchwirtschaftlichen Praxis. 



Von Weigmann und A. Wolff 342 



Interessante Fälle aus dem Kreise der Milchhygiene. Von O. Fettick 344 



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