324 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



F. Molkereiprodukte. 



Referent: F. Mach. 



1. Milch. 



Der Rinderbestand in Vorarlberg. Studie über dessen Zu- 

 sammensetzung vom Rassenstandpunkte aus, über dessen Milch- 

 leistung und deren Beziehungen zu verschiedenen Verhält- 

 nissen auf Grund von Probemelkungen an 32 Kühen im Senn- 

 hofe. Von J. K. Greisenegger. ^) — Die Hauptergebnisse der umfang- 

 reichen Feststellungen sind: die Abnahme der Milchergiebigkeit im Laufe 

 der Laktation erfolgt entweder kontinuierlich oder in 3 Absätzen ; nach 

 dem Absetzen sehr rasch, in der Mitte der Laktation langsam und gegen 

 das Ende wieder rasch. Die Abnahme erfolgt rascher bei den im Sommer 

 kalbenden Kühen; diese liefern daher meist weniger Milch als die Winter- 

 kühe. Der Gehalt der Mik-h an Fett und Trockensubstanz sinkt vom Ab- 

 melken bis zum Beginn des 3. und steigt von da an bis zum Ende des 

 10. Melkmonats. Die Montafoner Kühe, die im Begriffe sind, ein ein- 

 heitlicher Viehsclilag für das ganze Land zu werden, liefern durchschnitt- 

 lich im Kalenderjahr 3400 kg Milch, 125 kg Fett und 305 kg fettfreie 

 Trockenmasse oder nach der Allgäuer Berechnungsweise 3000 (3165) kg 

 Milch, 115 kg Fett und 285 kg fettfreie Trockensubstanz. Der Fettgehalt 

 beträgt nahezu 3,7 °/o, der Gehalt an fettfreier Trockenmasse nicht ganz 

 9,0%. Die Kühe geben die meiste Milch nach einer 40 — 60 Tage dauernden 

 Trockenzeit; die gehaltvollste Milch wird nach einer ganz kurzen Trocken- 

 zeit erzeugt. Die größte Milchergiebigkeit erreichen die Tiere im 6. bis 

 7. Lebensjahre. Fettreiche Milch pflegt meistens auch reich an fettfreier 

 Trockensubstanz zu sein. In den Sommermonaten ist die Milchleistung 

 wie der Gehalt der Milch wesentlich höher als im Winter. Größere Milch- 

 ergiebigkeit findet man bei wärmerem \y'etter, niederem Luftdrucke, schwächerer 

 Bewölkung und reichlichen, aber nicht übermäßig starken oder plötzlichen 

 Niederschlägen. Wetterstürze und starke wiederholte Schwankungen der 

 Witterungsfaktoren wirken ungünstig auf die Milchabsonderung ein. Bei 

 anhaltendem Regenwetter pflegt der Gehalt an fettfreier Trockensubstanz 

 ganz beträchtlich anzusteigen, bei länger währender Trockenheit sinkt er 

 weit unter den normalen Stand. Bei föhniger Witterung pflegt die Milch 

 fettarm zu sein. 



Bericht über die Ergebnisse von Milchleistungsprüfungen bei 

 60 Kühen der oberbadischen Pleckviehrasse. Von F. Mach und J. 

 Schaller. 2j — Die vom Februar 1909 bis April 1910 durchgeführten 

 Leistungsprüfungeu haben erkennen lassen, daß die oberbadischen Simmen- 

 talerrassen neben ihren übrigen Vorzügen ein Schlag von bedeutender 

 Milchleistung ist. Auf einen Tag der Zwischenkalbezeit bezogen, lieferten 

 die Tiere 5,34—13,82, im Mittel 9,114 kg Milch, 0,221—0,572, im 

 Mittel 0,369 kg Fett und 0,505 — 1,290, im Mittel 0,845 kg fettfreie 



1) Ztschr. Idwsch. Versuchsw. Österr. 1912, 15, 901—1001 (Bregenz a. B.. Ldwsch. -ehem. V'er- 

 suchsanst.). — -) Ldwsch. Jahrb. 1912, 42, 631—664 (Augustenberg, Ldwsch. Versuchsanst.). 



