328 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



ernährten Säugling hat man daher ernstlich mit der Gefahr des Eisen- 

 hungers zu rechnen. Eine Erhöhung des Eisengehaltes der Milch einer 

 Ziege durch Verabreichung von ölsaurem Eisen oder Hämoglobin gelang 

 nicht. Der Vf. regt daher an, durch Zusatz einer Emulsion von ölsaurem 

 Eisenoxyd in Olivenöl, die in einem Fall sehr günstig wirkte, zur Kuh- 

 milch Versuche bei künstlich ernährten Kindern anzustellen. 



Die mineralischen Bestandteile des Milchcaseins. Von L. Lindet.^) 

 Nach den Untersuchungen des Vf. bilden F^ ^5 ^^^ ^^^ i"^ Casein 3 an- 

 organische Gruppen: an Säure gebundenes Calcium, Calciumphosphat 

 (wahrscheinlich Triphosphat) und im Eiweißmolekül ziirückgehaltene Phos- 

 phorsäure, die durch Hydrolyse oder Verseifung abspaltbar ist. 



Über den Nährwert der Büffel- und Kuhmilch. (Untersuchungen 

 mit dem Pioskop und dem Citogalaktometer). Von G. Magini. 2) — Die 

 in der ärztlichen Praxis zur Untersuchung von Frauenmilch bereits er- 

 probten Apparate, der Milchprüferpioskop, Heren 's Patent, Hannover und der 

 Citogalaktometer von Guida-Neapel, können zwar die direkten chemischen 

 Analysen niclit ersetzen, gestatten aber mit für die Praxis genügender 

 Genauigkeit den Nährwert von Milchproben schnell und billig zu bestimmen. 

 Auch hierbei ergab sich die Überlegenheit der Büffelmilch gegenüber 

 Kuhmilch. ^) 



Untersuchung der Milch der Kuhherde der Königlichen Domäne 

 Kleinhof -Tapiau im Jahre 1909/10. (23. Jahrg.) Von Hittcher.*) — 

 Die Herde bestand im Mittel aus 130 ostpreußischen Holländern, von 

 denen im Durchschnitt 110 Stück gemolken wurden. Die Kuh lieferte im 

 Mittel während das ganzen Jahres 3056 kg Milch und 97,83 kg Fett, 

 jede milchende Kuh im Mittel 8,94 kg Milch täglich. Die Durchschnitts- 

 dauer der Laktation stellt sich auf 310 Tage. Die Art der benutzten 

 Fütterung und der Einfluß des Weideganges und der Stallhaltung, sowie 

 des Überganges von einer Fülterungsweise zur andern auf die Menge der 

 Milch und ihrer Bestandteile werden talellarisch wiedergegeben und ein- 

 gehend erörtert. Der günstige Einfluß des Weideganges äußerte sich dies- 

 mal nicht in einer Steigerung der Milchmenge, doch stieg der Fettgehalt 

 der Milch erheblich. Die Einstallung rief ein deutliches Steigen der Milch- 

 menge hervor, wogegen der Fettgehalt um rund Yg Vo sank. Im Mittel 

 des ganzen Jahres betrug der Fettgehalt für die Milch der Herde 3,208 "/q; 

 .r bewegte sich in der Tagesmilch zwischen 2,77 und 3,98 ^/o, in der 

 Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 2,52 und 4,05%. Der Gehalt 

 an Trockensubstanz war im Mittel 1 1,883 ''/q und schwankte in der Tages- 

 milch von 11,268—12,792, in der Milch der Melkzeiten von 10,959 und 

 12,9130/0- Der Gehalt an fettfreier Trockensubstanz stellte sich im Durch- 

 schnitt auf 8,677%; die entsprechenden Schwankungen gingen von 8,388 

 bis 9,069 7o und von 8,326— 9,229 «/q. Das spec. Gew. der Milch war 

 im Mittel 31,1° und bewegte sich bei der Tagesmilch zwischen 29,9 und 

 32,90, in (]er Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 29,5 und 33,4°. 



1) Vortrag in Abt. Vllld d. intern. Konerr. f. angow. Chem. New York, 4.— 13. 9. 1912: rof. 

 Chem.-Zeit. 1912, 36, 1313. — ») Atti R. Accad. dei Lincei, Roma [5], 20, H. 439-443; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1912, I. 188 (Roth - Cöthen). — s) Vergl. dies. Jahresber. 1911, 390. — *) ,, Georgine", Land- 

 u. Forstw. Zeit. 1911, Nr. 52, Beilage 20, 16 S., Sonderabdr. vom Vf. (Königsberg i. Pr.); verj^l. dies. 

 Jahresber. 1911, 389. 



