330 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Schwankungen in der Zusammensetzung der Milch einer Kuh 

 bei verschiedenartiger Ernährung. Von Karl Helle, P. Th. Müller, 

 W. Prausnitz und H. Poda. ^) — Die Milch einer Kuh, die verschieden 

 gefüttert wurde (Grünfutter; Heu; Heu, Treber und Schlempe) wurde 

 eingehend untersucht. Von den tabellarisch niedergelegten Ergebnissen 

 können hier nach dem Referat nur die Mittelwerte und die beobachteten 

 Schwankungen wiedergegeben werden: Fett 4,23 (1,8 — 6,55)%, Milch- 

 zucker 4,82 (4,69 — 5,06)%, Eiweiß 3,18 (2,82—3,49)%, Gesamt-N 0,499 

 (0,443—0,552)%, N im Zn SO4 - Filtrat 0,109 (0,092—0,128)%, N im 

 Gerbsäurefiltrat 0,032 (0,022— 0,045) %, Asche 0,71 (0,61 — 0,75)7o, 

 Trockensubstanz 13,50 (11,40—15,66)%, fettfreie Trockensubstanz 9,29 

 (8,93— 9.83) 7o, Gefrierpunktserniedrigung 0,525 (0,507 — 0,549), Osmo- 

 tischer Druck in Atm. 7,20 (6,95 — 7,53), Refraktion des Serums bei 15° 

 42,47 (41,33—45,00), elektrische Leitfähigkeit x.lO^ 3,824 (3,566 bis 

 4,140), Verbrennungswärme Cal. pro 1 Milch 787,7 (591,3—985,7). 



Erfahrungen bei der Kontrolle von Milch, Käse und Butter in 

 Chemnitz im Jahre 1911. Von A. Behre. -j — Aus dem Bericht, der 

 in erster Linie für den Nahrungsmittelchemiker Interesse besitzt, sei 

 heivorgehoben , daß der Durchschnittsgehalt der vom Vf. untersuchten 

 Marktmilch nach Abzug der beanstandeten Proben von 1906 — 1911 für 

 das Fett 3,31, 3,34, 3,25, 3,27, 3,27 und 3,20 7o, für die fettfreie 

 Trockensubstanz 8,79, 8,75, 8,85, 8,77, 8,62 und 8,65% betrug. Der 

 Einfluß der trockenen und futterarmen Sommermonate des Jahres 1911 

 äußerte sich in einer Erhöhung des Fettgehaltes und einer Erniedrigung 

 des Gehaltes von fettfreier Trockensubstanz. 



Zusammensetzung australischer Milch (Viktoria). Von E. Holl 



Miller.^) — Bei 11140 im Laufe eines Jahres untersuchten Proben 

 wurden folgende Durchschnittswerte gefunden: Das spec. Gewicht war bei 

 Morgenmilch 1,0304, bei Abendmilch 1,0310, im Mittel 1,0307. Der 

 Gehalt an Trockensubstanz betrug bei Morgenmilch 12,62%, bei Abend- 

 milch 12,96 7o. im Mittel 12,79. Die entsprechenden Werte für den 

 Fettgehalt waren 4,07%, 4,23 «'o "^d 4,15%, für die fettfreie Trocken- 

 substanz 8,55%, 8,70 7o "fid 8i62 7o- Die ärmste Milch wurde im Januar 

 beobachtet. Die Aldehydzahl wurde bei Vio Q - ^^i'oi^tian zu 18,5, bei 

 YioD-NaOH zu 17 gefunden. Das Verhältnis von Protein : Aldehyd ergab 

 sich hei Verwendung von Stroutian zu 0,173, während Richmond*) da- 

 für 0,170 angibt. Der Gehalt an Asche betrug im Mittel zahlreicher 

 Proben 0,72%, der Gehalt an Gl 0,08 7«, an CaO 0.187o, an P2O5 0,2 l7o. 

 Die Zusammensetzung der Milch einiger Rassen indischer Rinder 

 und Büffel und ihrer Spielarten. U. Die Milch einiger Rassen 

 indischer Büffel. Von A. A. Meggitt und Harold H. Mann. 5) — Die 

 Mich der indischen Büffel ist nach den Untersuchungen der Vff. sehr 

 gehaltreich, besonders an Fett und enthielt etwa 8 7o -^^ett, 4,3 7o Eiweiß, 

 5 7o Milchzucker und 0,8 7o Asche. Die Zusammensetzung schwankt nicht 



i) Ztschr. f. Biologie 1912, 58, 355-374 (Graz, Hygiea. Inst. d. Univ. u. Unters. • Anst. f. 

 Lebensm.); ref. Chem. Ctrlbl. 1912. IL 541 (Rona). — 2) Müchwsch. aribl. 1912, 41, 651—656; vergl. 

 dies. Jahresber. 1911, 393. — s) The Analyst 37, 47 u. 48; ref. Chem. Ctrlbl. 1912. I. 1046 (Rühle). 

 — <) Dies. Jahresber. 1911, 635. — 5) Memoiis of tlie Departm. of Agric. in India 2, 193—258; ref. 

 Chem. Ctrlbl. 1912, II. 2129 (Kempe). 



