336 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



von Milch durch Kochen und besonders auch durch einfachen Zusatz von 

 gekochter Milch ihr Farbstoffbildungsvermögen zu verlieren, 3. die Auf- 

 hebung der Wirkung der milchsauren Eisenoxydullösung gegen die Per- 

 oxydasereagentien durch Körper, die eine Denaturierung der sog. Peroxydase 

 der Milch veranlassen wie Älilchsäure, Natriumthiosulfat, Äthyl-, Methyl- 

 und Amylalkohol; während durch HgClg wie durch Chloroform keine sicht- 

 bare Schädigung des oxydierenden Prinzips der Milch oder der farbstoff- 

 bildenden Eigenschaft der Eisenlösung zustande kam. Die Bildung des 

 violetten Farbstoffs wird bei der Rothen fußer 'sehen Reaktion noch durch 

 das Vorhandensein von Körpern in der rohen Milch begünstigt, die wie 

 die alkalischen Phosphate die Karbonate und Zitrate, jedes für sich schon 

 Violettfärbung bewirken kann. Sie wird durch das Kochen z. T. zersetzt und 

 dadurch unwirksam gemacht. Die noch vorhandene Aktivität scheint durch beim 

 Erhitzen entstehende, der Farbstoff bil düng entgegenarbeitende Körper auf- 

 gehoben zu werden. Denn bei Anwendung von aktiverem, d. h. älterem 

 Rothen fußer'schem Reagens war nach dem Kochen stets, bei Anwendung 

 von Helianthin in einigen Fällen eine Abnahme der Alkalität festzustellen 

 und außerdem wird nach Zusatz von gekochter Milch zu einem solchen 

 kräftigen Katalysator, wie es das 'milchsaure Eisenoxydul ist, die Wirkung 

 dieses Stoffes aufgehoben. Hat sich durch die Wirkung des Eisensalzes 

 der Farbstoff durch Oxydation gebildet, so stellt er einen empfindlichen 

 Indikator dar, mit dessen Hilfe man die Alkalität der Milch bestimmen kann. 

 Vergleichende Untersuchungen über die Brauchbarkeit der Kata- 

 lase-, Reductase- und Leukocytenprobe zur Erkennung von Mastitis- 

 Milchen. Von O. Gratz und A. Näray. i) — Die aus den ausgedehnten 

 Untersuchungen gezogenen Schlußfolgerungen sind folgende: 1. Die Kata- 

 laseprobe ist zur Erkennung von Mastitismilchen, die keine sichtbare Ver- 

 änderung zeigen, empfindlicher als die Leukocytenprobe. Doch kann 

 schon eine geringe, in der Milch erscheinende Menge Blut, die sich bei 

 den im Laufe der Laktation nicht selten vorkommenden physiologischen 

 Blutungen im Eutergewebe der Milch hinzumischen kann, auch hohe Kata- 

 lasezahlen geben und so Irrtümer veranlassen, wenn man die Leukocyten- 

 probe nicht gleichzeitig ausführt. Die Katalasemenge steigt auch in der 

 Kolostralperiode, sogar noch zu einer Zeit, wenn keine Kolostralmilch mehr 

 abgesondert wird; meistens wird die Steigerung von einer geringen Menge 

 Blut bewirkt. Ferner steigt die Katalasemenge aus bisher unbekannten 

 Gründen bei der Milch altmelker Kühe über die Grenzzahl; sie bleibt normal 

 bei Milch von Kühen, die rindern oder 2 — 3 Jahre nicht gekalbt haben. 



2. Die geringere Empfindlichkeit der Leukocytenprobe kann durch die 

 mikroskopische Prüfung des Sediments und Ausstrich auf Agarröhrchen 

 gut ausgeglichen werden. Kolostralmilch stört die Beurteilung der Leuko- 

 cytenprobe wenig. Das Sediment der Milch von gesunden Kühen besteht 

 aus mononuclearen Leukocyten, Euterzellen, Zellfragmenten, Kolostrum - 

 Zellen. Streptokokken finden sich keine darin, wohl aber polyuucleare 

 Leukocyten, die sonst den Hauptanteil des Mastitissediments bilden. 



3. Mit der Katalaseprobe läßt sich eine Menge von 5 — 10% Mastitis- 

 milch in frischer Milch erkennen, dagegen kann die Menge des Sediments 



1) Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 225—232, 257—263, 289—303 iMagyarövär, Milchwsch. Versuchsst.) 



