344 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



die gallertartig geworden war und rotbraune Stellen bekam, konnte als 

 Ursache das Lötmittel, eine alkoholische Kolophoniumlösung, ermittelt werden. 



Interessante Fälle aus dem Kreise der Milchhygiene. Von O. 

 Fettick. ^) — 1. Eine nach dem Stall riechende Butter von bitter- 

 lichem Geschmack war mäßig ranzig und enthielt in 1 g 1,4 Mill. 

 Keime, von denen 82 ^/^ Coli-Bakterien waren. Daneben wurden spärliche 

 Milchsäurebakterien, -weiße und gelbe Kokken, Bac. fluorescens liquefaciens 

 und Schimmelpilze gefunden. Der Butterfehler ist wahrscheinlich durch 

 die in großen Mengen vorhandenen Coli-Bakterien verursacht, er ließ 

 sich durch Zusatz von Milcbsäurebakterienkulturen zum Rahm beseitigen. 

 2. Eine Flasche „Flaschenmilch" enthielt Fliegeularven (vielleicht Droso- 

 phila-Arten). Ihre Herkunft, die wohl noch auf den Erzeugungsort zurück- 

 zuführen ist, läßt sich nur vermuten. 3. Eine schleimige Milch, die 

 eine stärkere gelbe Farbe besaß, schwach ranzig roch und aus der Flasche 

 wie eine mäßig dicke Gummilösung floß, zeigte ein lockeres schleimiges 

 Gex'innsel, das sich im Glase zu Boden senkte und über dem sich Molke 

 ausschied. Bei der bakteriologischen Untersuchung fand sich der Bacillus 

 mesentericus fuscus sozusagen in Reinkultur, außerdem Chalara mycoderma, 

 Mikrococcus acidi lactici und eine rotbraun wachsende Hefe. Bac. mesen- 

 tericus fuscus zersetzt die Milch nicht nur stark, sondern scheidet auch 

 gefährliche Peptotoxine aus. 



Seifige Milch. Von O. Fettick.2) — Eine Milch, die beim Buttern 

 schäumte und aus der sich die Butter nicht ausschied, besaß einen säuer- 

 lichen Geruch und einen scharfen, laugig-seifigen Geschmack, war dick- 

 flüssig, gelblich grau und bildete beim Schütteln einen nur langsam ver- 

 gehenden Schaum. Als Ursache des Milchfehlers wurde der Bacillus iactis 

 saponacei festgestellt. 



Über die Veränderungen der Milch maul- und klauenseuche- 

 kranker Kühe. Von J. Honigmund. ^) — Nach den Untersuchungen des 

 Vf., die die Milch von 5 kranken Tieren betrafen, findet während der 

 Krankheitsperiode, in der die Milchmenge stark zurückging, eine starke Er- 

 höhung des Fettgehaltes statt. Z. T. erhöht sich auch der Aschengehalt, 

 während der Milchzuckergehalt verschiedentlich sehr beträchtlich erniedrigt 

 ist. Auf die Menge der Eiweißsloffe scheint die Krankheit keinen Ein- 

 fluß zu haben. 



Die chemischen Änderungen, die in der Milch bei krankhaften Er- 

 scheinungen vor sich gehen. Von L. W. Fetzer.*) — Die Prüfung 

 der Milch einer Molkerei, in der Mastitis unter den Kühen herrschte, 

 ergab, daß die Acidität zu Beginn der Krankheit nicht abnahm, wobei 

 die Milch oft alkalisch wurde, und erst mit dem Schwinden der 

 Krankheit auf ihren ursprünglichen Wert stieg. Casein nahm nicht ab. 

 Laktoglobulin und Albumin nahmen zu. Die Laktose nahm ab und 

 wurde erst wieder normal, wenn die Tiere gesund wurden, ebenso das 

 Fett, Cholesterin und Lecithin. Der Gehalt der Asche an Na und Cl 

 nahm zu, der Gehalt an K und meistens auch der an Ca und P2O5 ab. 



1) Allatorvosi Lapok 1911, 34, 233 (Labor, f. Milchhvgiene d. Tierärztl. Hochschule Budapest); 

 ref. MiJchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 303 (Gratz). — 2) Ebend. 109; ret. Milchwsch. Ctrlbl. 1912. 41, 303 

 (Gratz). — 3) Ztschr. f. Fleisch- u. Milchhj-g. 1912, 22, 175; ref. Müchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 331 

 (Grimmer). — *> Vortrag in Abt. VIII d d. intern. Kongr. f. anirew. Chem. New York 4.— 13. 9. 1912; 

 ref. Chem. -Zeit. 1912, 36, 1313. 



