F. Molkereiprodukte. 1. Milch. 347 



Garratt, E., und Stewart, A. W.: Über die Zusammensetzung einiger 

 Milchpulver und Milchpräparate. — Bull. Soc. Chim. Belgique 25, 420—427; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 1132. 



Gooren, G. L. J.: Hygienische Untersuchungen von Handelsmilch. — 

 Ctrlbl. Bakteriol. H. Abt. 1912, 35, 625-646. 



Gratz, 0.: Studien über die Antibiose zwischen ßacterium casei £ und 

 den Bakterien der Coli- Aerogenes- Gruppe. — Ztschr. f. Gärungsphysiol. 1912, 1, 

 256-281. 



Grimmer: Bericht über die Arbeiten auf dem Gebiete der Milchchemie 

 und des Molkereiwesens im zweiten Halbjahr 1911. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 

 41, 105—114, 152—159. 



Grimmer: Bericht über die Arbeiten auf dem Gebiete der Milchchemie 

 und des Molkereiwesens im ersten Halbjahr 1912. — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 

 41, 563—569, 584—592. 



Grimmer: Die Arbeiten aus den Gebieten der Milchwirtschaft und 

 Molkereipraxis im Jahre 1911. 1. u. 2. Semester. Sammelreferat. Leipzig und 

 Wien, Franz Denticke, 1912 und Monatsschr. f. Kinderheilk. 1912, Heft 15. 



Harding, H. A., und Wilson, J. K.: Beziehungen zwischen der Form 

 des Melkeimers und dem Keimgehalt der Milch. Vortrag, geh. in d. Sitz. d. 

 Gesellsch. amerik. Bakteriologen v. 28.— 30. 12. 1910; ref. Ctrlbl. Bakteriol. 

 II. Abt. 1912, 32, 195. 



Heiduschka, A.: Milcherfrischer. — Apoth.-Zeit. 1912, 27, 418; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1912, H. 373. — Der „Apotheker N. P. Gotthard'sche Milcherfrischer" 

 ist eine etwa Sprozent. Formaldehydlösung. 



Henneberg, W.: Kefir und seine Bereitung. — Ztschr. f. Spiritusind. 

 1912, 35, 170—171, 177, 184 u. 185. 



Henneberg, W.: Natürliche Reinzucht und die Yoghurtbereitung. Ein 

 Beitrag zur Charakteristik der Trocken- und Flüssigkeitskulturen der Yoghurt- 

 pilze. — Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, 405, 411, 415 u. 416, 427 u. 428, 454 

 u. 455. — Hauptsächlich bakteriologische Studien, aus denen hervorgeht, daß es 

 viel zweckmäßiger ist, Flüssigkeitskulturen zu verwenden, da sie sehr haltbar 

 sind und sie bei einiger Aufmerksamkeit stets eine natürliche Reinzucht der 

 B. bulgaricus und des Streptococcus darstellen. 



Henneberg, W.: Trockene oder flüssige Yoghurtpräparate. — Ztschr. f. 

 Spiritusind. 1911, 34, 356; ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 435. — 8 verschiedene 

 Trockenpräparate erwiesen sich als gänzlich wertlos; es empfiehlt sich, nur 

 frische Kulturen zu verwenden. 



Hittcher: Bericht über die Tätigkeit der Versuchsstation und Lehranstalt 

 für Molkereiwesen zu Königsberg i. Pr. in der Zeit vom 1. 4. 1911 bis 31. 3. 1912. 

 Königsberg i. Pr., Ostpr. Druckerei u. Verlagsanst., 1912. 



Höpfner, W., und Burmeister. H. : Technische Kaseine, ihre Unter- 

 suchung und Beurteilung. — Chem.-Zeit. 1912, 36, 1053 u. 1054. 



Hußmann. J.: Jogurt, eine kritische Studie. München, Verlag von 

 Ottmar Schönhuth Nachf, 1911. 



Kap eil er und Gottfried, A.: Kronoliomilch. — Ber. d. Nahrungsm.- 

 Unters.-Amtes Magdeburg 1911, 8; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 

 23, 534. — Die sog. Kronolinmilch erwies sich als eine etwas eingedickte 

 Magermilch. 



Knoch, C: Die Magermilch Verwertung in den Molkereien. 2. Aufl. 

 Leipzig, M. Heinsius' Nachf., 1912. 



Kühl, Hugo: Yoghurt. — Ztschr. f. öffentl. Chem. 1912, 18, 101—104; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1912, I. 1582. — Besprechung der Eigenschaften, der Wirkung 

 und der Herstellung. 



Lederer, Konrad: Über die Natur der zelligen Elemente in der Milch. 

 — Milchwsch. Ctrlbl. 1912, 41, 263—265. — Erörterung einiger hierauf be- 

 züglicher Arbeiten. 



Lenz, W.: Milchschlamm. — Apoth.-Zeit. 1912, 27, 212; ref. Chem. Ctrlbl. 

 1912, I. 1489. — Der Vf. hat den in den Ecken und Winkeln der großen Milch- 

 kannen sich ansetzenden Schlamm chemisch und mikroskopisch untersucht. 



Löhnis, F.: Fortschritte in der landwirtschaftlichen Bakteriologie. IL Vor- 

 kommen und Tätigkeit von Mikrooiganismen in der Milch und in den Molkerei- 



