348 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Produkten. Sammelreferat der in den Jahren 1910 und 1911 erschienenen 

 Arbeiten. — Ztschr. f. Gäruagsphys. 1912, 1, 72—88. 



Miller, E. Holl: Zusammensetzung australischer gesüßter kondensierter 

 Milch. — The Analyst 37, 49 u. 50; ref. Chem. Ctrlbi. 1912, I. 1046. 



Morres, Wilh.: Billige Yoghurtbereitung auf reeller Grundlage. — Mitt. 

 d. D. Milchwsch. Ver. 1912, 29, 170—175. — Der Vf. empfiehlt den Molkereien, 

 die Yoghurtbereitung aufzunehmen und gibt eine Anleitung hierfür. 



Moser, Fritz: Untersuchungen über die hämolytische Wirkung der 

 Mastitismilch. — Ctrlbi. Bakteriol. I. Abt. 65, Heft 4/5; ref. Milchwsch. Ctrlbi. 

 1912. 41, 746. 



Naray, Andreas: Ein neues, gelben Farbstoff erzeugendes Bakterium in 

 der Milch (ßacterium chromoflavum). — Ctrlbi. Bakteriol. II. Abt. 1912, 35, 

 222—233. 



Puppel, Richard: Über Streptokokken in der Milch und im Säuglings- 

 stuhl. — Ztschr. f. Hyg. u. Infekt. -Krankh. 1911, 70. 449—496; ref. Chem. 

 Ctrlbi. 1912, I. 1485. 



Rahn, Otto: Die Stundengärleistung der Einzelzellen von ßacterium lactis 

 acidi. — Ctrlbi. Bakteriol. II. Abt. 1912, 32. 375—406. 



Rammstedt, 0.: Gewinnung und Beurteilung hygienisch einwandfreier 

 Kuhmilch. — Chem.-Zeit. 1912, 36, 645-648. 



Reinsch, A.: Der Fettgehalt der im Polizeibezirk Altena vorkommenden 

 Milch. — Bev. d. chem. Unters. -Amtes d. Stadt Altona f. d. J. 1911; ref. 

 Milchwsch. Ctrlbi. 1912, 41, 248. 



Reitz, Adolf: Die Milch und ihre Produkte. Bd. 362 der Sammlung: 

 „Aus Natur- und Geisteswelt". Leipzig, B. G. Teubner, 1911. 



Rogers, L. A., und Davis, B. J.: A study of gas-forraing bacteria m 

 milk. — Sitzung d. Soc. ot Amer. Bacteriologists v. 27. — 29. 12. 1911 in Wa- 

 shington; ref. Ctrlbi. Bakteriol. 11. Abt. 1912, 34, 68. 



Rubinsky, B.: Studien über den Kumiß, seine Geschichte, Bereitungs- 

 weise, Chemie und Mikrobiologie. Leipzig 1910. 



Salkowski, E.: Über das Verhalten der Milch zu Ammoniumsulfat und 

 ein neues Verfahren zur Bestimmung des Milchzuckers. — Ztschr. f. physiol. 

 Chem. 1912, 78, 89—95; ref. Chem. Ctrlbi. 1912, II. 384. 



Scheunert, Arthur, und Grimmer, Walther: Über eigenartige 

 Konkremente aus einer Milchdrüsencyste eines Pferdes. — Ztschr. f. physiol. 

 Chem. 1912, 76, 322—329; ref. Chem. Ctrlbi. 1912, I. 927. 



Scherer, R. : Casein, its preparation and technical utilization. 2. enlarged 

 edition. New York 1911. 



Schlegel, H.: Frauenmilchfett. — Ber. d. Unters.-Anst. Nürnberg 1911, 15; 

 ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1912, 23, 537. — Das aus Frauenmilch 

 ausgebutterte und ausgeschmolzene Fett hatte die Verseifungszahl 208.3, die 

 ß.-M.-Zahl 1,5, die Polenske'sche Zahl 2,2, die Jodzahl 46,8, die Lichtbrechung 

 46,5 bis 10". 



Scholl, A. : Ober Yoghurt. -- Festschr. z. 84. Vers. D. Naturf. u. Ärzte 

 v. d. Med.-Naturw. Ges. in Münster i. W. 1912, 112—122. Münster, Franz 

 Coppenrath. — Analysen von Handelsproben. 



Siegfeld, M.: Die Chemie der Milch und der Molkereiprodukte im 

 Jahre 1911. — Chem.-Zeit. 1912, 36, 1369 u. 1370, 1378 u. 1379, 1394 u. 1395. 



Stanzwerk Oberscheden Jünemann &Co.: Verfahren und Vorrichtung 

 zum Sterilisieren von Milch. D. R.-P. 244666 v. 11. 3. 1911; ref. Chem. Ctrlbi. 

 1912, I. 1070. 



Stokes, G. A.: Bemerkung über ein neues Konservierungsmittel für Milch, 

 Rahm usw. — The Analyst 37, 178; ref. Chem. Ctrlbi. 1912, IL 53. — Das 

 Mittel, das „Mystin" genannt wird, ist eine Lösung vonNojNOj und Formaldehyd 

 in Wasser. 



Ströbele: Ergebnisse der im Jahre 1910 — 11 in bäuerlichen Betrieben 

 Württembergs durchgeführten Milchleistungsprüfungen. Stuttgart, Eugen 

 Ulmer, 1912. 



Trommsdorff, Richard: Über den gegenwärtigen Stand der Mastitis- 

 fragen in ihrer Beziehung zur Milchhygiene. — Ctrlbi. Bakteriol. I. Abt. 1912, 

 66. 505—515; ref. Chem. Ctrlbi. 1912. U. 1988. 



