372 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



als bei anderen Stärken und daß das daraus gebildete Dextrin weniger 

 schnell hydrolysiert wird. Der Vf. hat in verschiedenen Körnerfrüchten 

 eine sich analog verhaltende Stärke gefunden. 



Über eine neue Form löslicher Stärke. Von A. Fernbach J) — 



Das Ergebnis der Untersuchungen von Malfit an o und Mlle. Moschkoff 

 gab dem Vf. den Gedanken, Stärke in eine lösliche Form umzubilden 

 durch die Anwendung von w'asserentziehenden Mitteln wie absoluten 

 Alkohol und reinem Aceton. Gießt man in einen großen Überschuß reinen 

 Acetons Stärkekleister, 1 oder 2^/o, aus gewöhnlicher Kartoffelstärke des 

 Handels, so erhält man einen flockigen Niederschlag, der auf einem 

 Büchner 'scheu Filter gesammelt, mit Aceton verrieben, an der Luft und 

 schließlich im Vacuum getrocknet wird. Die erhaltene Masse ist ein voll- 

 ständig weißes leichtes Pulver, sie löst sich so gut wie vollständig sowohl 

 in kaltem wie in warmem Wasser, etwa im Verhältnis von 1 : 100. Diese 

 Form von löslicher Stärke hat vor den bisher auf anderem Wege dar- 

 gestellten löslichen Stärken den Vorzug, daß sie keinerlei Red uctions vermögen 

 besitzt. Mit Jod wird die filtrierte Lösung tiefblau gefärbt. Mit Malz- 

 auszug wird sie leicht verzuckert. Der Vf. stellte weiter fest, daß auch 

 die nach dem Verfahren Fernbach- Wolff erhaltene lösliche Stärke, die 

 in kaltem Wasser völlig unlöslich ist, durch Aceton oder Alkohol aus 

 warmer Lösung flockig gefällt wird und einen Niederschlag liefert, der 

 nach dem Centrifugieren, dem Trocknen im Vacuum völlig kaltwasserlöslich 

 ist. Die Lösungen der neuen Stärke - Form , löslich in der Kälte , zeigt, 

 gleich wie der Kleister, welcher zu ihrer Herstellung diente, die Er- 

 scheinungen der Rückbildung. 



Einige Beobachtungen über lösliche Stärken. Von M. Wittich. ^) 

 — Cnter löslicher Stärke ist kein einheitlicher und homogener Körper zu 

 verstehen, die löslichen Stärken sind sogar weniger homogen als die Stärken, 

 von denen sie abstammen. Durch fractionierte Filtration von Stärkelösungen 

 durch Collodiumsäcke wurden verschiedene Filtrate mit verschiedenem 

 Dehnungsvermögen erhalten. Jede lösliche Stärke scheint aus einem Ge- 

 menge zu bestehen, in dem ein Componente überwiegt. Die gegenwärtigen 

 Methoden sind nicht zufriedenstellend. Diese kann man in 4 Gruppen 

 bringen: 1. Behandlung der unlöslichen Stärke mit organischen oder an- 

 organischen Säuren, in concentrierter oder verdünnter Lösung, in der Wärme 

 oder in der Kälte. Man nimmt an, daß durch diese Behandlung die 

 dünne Cellulosehaut, die das Stärkekorn umgibt, entfernt wird, so daß die 

 bloßgelegte Stärke in die lösliche Form verwandelt wird. Überhitztes 

 Wasser wirkt in ähnlicher Weise wie die Säuren. 2. Behandlung der 

 Stärke mit Alkalien, 3. Desgl. mit Oxydationsmitteln z. B. Chlor, Per- 

 manganat usw. 4. Desgl. mit Eisessig, Naptholsulfonsäure usw. — Der 

 Vf. hat festgestellt, daß nur die Behandlung der Stärke mit Mineralsäuren 

 bei niedriger Temperatur gute, gleichmäßige Producte liefert, die sich in 

 trocknem Zustande gut halten und klare Lösungen geben, die sich in 

 öprocent. Lösung mehrere Tage ohne wesentliche Veränderung halten. 

 Der Aschengehalt dieser löslichen Stärken ist etwa o^Jq von dem der ur- 

 sprünglichen Stärke. Der Vf. hat eine Reihe von verschieden hergestellten 



1) Compt. rend. de i'Acad. des sciences 1912, 155, 617 u. 618. — 2) Die Kunststoffe 1912, 61; 

 ret aach Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, 469 ("W.). 



