378 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Einwirkung der ultravioletten Strahlen auf die Stärke. Von Jean 

 Bielecki und Rene Wurmser. ^) — Reine Stärke in Wasser ultravioletten 

 Strahlen ausgesetzt, erfährt eine Zerlegung und Oxydation mit Erzeugung 

 von Dextrinen, reducierenden Zuckern, Pentosen, Formaldehyd und Körper 

 von Säurecharakter. 



über die Wirkung der ultravioletten Strahlen auf die Stärke. 

 Von L. Massol. -) — Der Vf. weist darauf hin, daß er über dieselbe 

 Frage gearbeitet und letztere Arbeit veröffentlicht habe. 3) Seine Unter- 

 suchungen erstreckten sich auf Inulin, das gleicherweise wie die Stärke 

 unter der Einwirkung der Strahlen zu Zucker, vermutlich Glucose und 

 Lävulose, oxydiert ward. 



Umwandlung von Stärke in Dextrin durch Röntgenstrahlen. Von 

 Cowell und Russ.*) — Wie die VfT. berichten, wird die Zähigkeit von 

 Stärkelösungen vermindert, wenn man sie der Einwirkung von Röntgen- 

 strahlen aussetzt, während gleichzeitig ihre Durchlässigkeit für Lichtstrahlen 

 zunimmt. Bei der chemischen Untersuchung ergab sich, daß hierbei 

 unlösliche Stärke in lösliche und Dextrin übergeführt worden war, und 

 zwar betrug nach achteinhalbstündiger Bestrahlung die Umwandlung etwa 

 5 ^Iq der angewandten Stärke. 



Über das Verhalten der Stärke unter dem Einfluß der stillen 

 Entladung. Von Walther Lob. ^) — Nach Beobachtungen von Rosen- 

 thal '^) wird Stärke durch elektromagnetische Schwingungen hydrolisiert. 

 Die Beeinflussung von Enzymwirknngen ist von mehreren Seiten festgestellt. 

 Es schien dem Vf. deshalb von Interesse, die Wirkung der stillen Ent- 

 ladung auf Stärke und Eiweißkörper zu untersuchen. Die durch die Ent- 

 ladung zugeführte Energie, die in der Form ultravioletter und Kathoden- 

 strahlen wirksam ist, konnte Reaktionen veranlassen, die den Enzyme- 

 reaktionen entsprachen. Für die Stärke wurde diese Ansicht durch den 

 Versuch bestätigt, für Eiweißkörper nicht. An einer geringen Menge ver- 

 dünnter Stärkelösung läßt sich in kurzer Zeit vollständige Verzuckerung 

 herbeiführen, wenn man die Entladung im Vacuum auf die Lösung ein- 

 wirken läßt. Durch dieses Ergebnis wird aufs neue der Parallelismus 

 zwischen der Wirkung ultravioletter Strahlen und derjenigen der stillen 

 Entladung deutlich. Die Wirkung der Entladung geht aus folgenden 

 Versuchsdaten hervor. 1. 1 ccm 1 ^ige Stärkelösung zeigt nach 

 2 Y4 stund. Einwirkung mit Jodlösung nur eine schwache Gelbfärbung. 

 Osazonbildung reichlich. Fehling'sche Lösung wird stark reduciert. 

 2. 0,5 g Stärke in 3 ccm Wasser zeigt nach 4 Stunden zwar noch blaue 

 Jodreaktion; jedoch hat die Flüssigkeit bereits stark reducierende Eigen- 

 schaft erhalten und gibt mit Phenylhydracin reichlich Osazon. 3. 10 ccm 

 1^00 ig^ Stärkelösung geben nach 3 Y2 stündiger Einwirkung keine Jod- 

 reaktion mehr. Reduction und Osazonbildung vorhanden. 



Über die Entflockung der Stärke. Von G. Malfitano und A. Mosch- 

 kow. "') — Die Vff. erörtern den Unterschied einer wäßrigen Glucose- und 

 einer Stärkelösung, die Fraktionierung der Stäikelösung durch Papier- und 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1912, 154, 1429—1432. — 2) Ebend. 1645. — 3) Ebend. 

 1911, 152, 902 u. dies. .Jahresber. 1911. 454. — *) Xature 1912, 89, 337; ref. nach Ztschr. f. Spiritusind. 

 ■.912, 35, Nr. 48, 627 (Rolie). — S) Biochem. Ztschr. 1912, 46, 121—124. — «) Sitzungsber. d. Akad. 

 (1. Wissensch. 20. Berlin 1908. — ^) Bull. Soc. Chim. de Franco 1912 [41. 11, 606—612; ref. nach 

 Chem, Ctrlbl. 1912, U. 424 (Düsterbehn). 



