A. Getreidewesen. 2. Stärke. 381 



krystallisiert, auf 6 Cg B.^q O5 9 Mol. Krystallwasser. Beim Äcetylieren und 

 nachherigem Verseifen lieferte Dextrin a ein Disaccharid, Dextrin ß ein 

 Trisaccharid. Beide reducieren Fehling'sche Lösung nicht, bei der Hydro- 

 lyse mit HCl liefern sie Traubenzucker. Sie gehören somit einer neuen 

 Klasse von Polysaccharioden an, die wie die ursi^rünglichen Dextrine, 

 Polymere von CgH^oOg und somit krystallisierte Analoge der Stärke sind. 



Über die Erzeugung von Lävulose auf biochemischem Wege. 

 Von A. Fernbach tuid M. Schoen.^) — Im Laufe ihrer Untersuchungen 

 über die Arten des Zerfalls von C - Hydraten durch Mikroben begegneten 

 die Vff, einer anaeroberen Bazille, welche gegenüber der Saccharose ein 

 eigentümliches Verhalten zeigte. Die Vf. benennen diese Mikrobe vorläufig 

 Gommobakter. In einer rohrzuckex^haltigeii Nährlösung baut dieser den 

 Rohrzucker unter Entwicklung von H und COg ab, die Nährlösung nimmt 

 eine zähflüssige Beschaffenheit an, deren Ursache die Gegenwart eines 

 Gummis ist, der sich auf Zusatz von Alkohol. Aceton u. a. m. aus der 

 Flüssigkeit ausscheidet und gewinnen läßt. Die Ausbeute beträgt annähernd 

 die Hälfte des ursprünglich vorhanden gewesenen Rohrzuckers. Er besitzt 

 Fehling'scher Lösung gegenüber kein Reductionsvermögen. Durch Erhitzen 

 mit Säure, auch bei Spuren Säure, wird er sehr leicht quantitativ in 

 Lävulose umgebildet. Der Gummi ist also als ein Lävulan zu betrachten, 

 wie solche schon früher von E. v. Lippmann"^) und R. G. Smith 3) 

 als Producte von Bakterientätigkeit beschrieben worden sind. Wird der 

 Gommobakter mit anderen Zuckerarten, wie Invertzucker, Glucose, Lävulose 

 oder Gemische derselben an Stelle von Rohrzucker der Nährlösung zu- 

 gesetzt, so findet die Erzeugung von Lävulan nicht statt, der Gommobakter 

 vermag also nur aus Rohrzucker Gummi zu bilden. 



Über den Abbau der Dextrose in alkalischer Lösung. Von J. de 

 Meyer.*) — In Natronlauge wird Dextrose bei Gegenwart von Platin- 

 schwamm unter Bildung von Milch-, Ameisen- und Oxalsäure zerlegt. 

 CO2 und Alkohol treten nicht auf. Diese Dissociation in alkalischer 

 Lösung geht schneller vor sich als in saurer. 



Über den Mechanismus der Zerstörung der Enzyme durch das 

 Licht. Von H. Agulhon.^) — Der Einfluß des Lichtes auf die Enzyme 

 ist bereits von einer Anzahl Forscher studiert. Der Vf. glaubt, daß sich 

 die Wirkung des Lichtes auf die Enzyme nicht einheitlich erklären lasse. 

 Er unterscheidet in dieser Beziehung drei Gruppen von Enzymen: 1. In- 

 vertase, Lakkase und Tyrosinase werden nur bei Gegenwart von mole- 

 kularem Sauerstoff durch die sichtbaren Strahlen angegriffen und bei 

 Abwesenheit dieses Elementes durch ultraviolette Strahlen weniger rasch 

 zerstört. Der Oxydatiousmechanismus ist einwandfrei zu erklären aus der 

 Bildung von Wasserstoffsuperoxyd. 2. Katalase und Emulsin werden im 

 luftleeren Raum von allen Strahlen zerstört, weniger kräftig stets bei 

 Gegenwart von Sauerstoff. 3. Lab ist unempfindlich gegen sichtbare 

 Strahlen, wird aber von ultravioletten Strahlen gleich kräftig angegriffen 

 bei Gegenwart oder Abwesenheit von Sauerstoff'. 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1912, 155, 84—86. — «) Berichte (d. D. Chem. Ges.?) 

 1881, 1509. — 8) Proc. Linnean Soc. New South Wales 1902. — ■») Revue medicinale, Memoires Lepine 

 1911 517; re£. nach Ztschr. f. Spiritusind. 1912, 35, Nr. 47, 615 (W.). — S) Compt. rend. de l'Acad. 

 des sciences 1911, 153, 979; ref. nach Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, Nr. 7, 96 (Windisch). 



