390 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



abnähme und Invertzuckerbildung verschiedener Rübensorten bei der Lage- 

 rung wurden durch die vorliegenden Untersuchungen bestätigt: Große er- 

 tragreiche Rübensorten weisen schon im Herbst einen wesentlich höheren 

 Invertzuckergehalt auf als weniger ertragreiche, aber ziemlich zuckerreiche 

 Sorten. Dieser schon an frisch geernteten Rüben erkennbare Unterschied 

 wird durch eine längere Lagerung in Mieten noch verschärft. 2. Sorten 

 mit höherem Zuckergehalt und höherem Trockensubstanzgehalt zeigen eine 

 geringere Inversionstätigkeit als trockensubstanzarme Sorten. Die Neigung 

 zur Invertzuckerbildung steht demnach im direkten Verhältnis zum Ertrag 

 einer Rübensorte, degegen im umgekehrten Verhältnis zum procentischen 

 Gehalt an Zucker und Trockensubstanz. 3. Die Neigung zur Inversion ist 

 ferner eine Sorteneigentümlichkeit, jedoch innerhalb einer Sorte individuell. 

 4. Weitere Beziehungen zwischen Inversionstätigkeit und bestimmten Be- 

 standteilen, Avie Stickstoff, Asche und deren Zusammensetzung konnten 

 nicht hergestellt werden. 5. Die Inversion scheint nach allem eine physio- 

 logische Eigenschaft zu sein, die durch specifische Lebensfimktionen und 

 euzymatische Kräfte bewirkt wird und äußeren Einflüssen unterliegt. So 

 wird z. B. durch Verletzung der Rüben, wie sie beim Anbohren erfolgt, 

 eine stärkere Inversion hervorgerufen. 6. Ebenso wirkt auch die Temperatur 

 bestimmend auf den Grad der Inversion, indem einer Temperaturzunahme 

 eine gesteigerte Inversion entspricht. 7. Die Inversion hängt außerdem 

 von der Art der Aufbewahrung ab. In der dachförmigen Miete bildeten 

 die Rüben weit mehr Invertzucker wie in der Samenrübenmiete. Hier ist 

 wahrscheinlich ein Teil des entstandenen Invertzuckers gleich zum Aufbau 

 der Blattsubstanz verwendet worden, wodurch die Samenrüben eine stärkere 

 Abnahme des Gesamtzuckers erkennen ließen als die Rüben der dach- 

 förmigen Miete. 8. Gesamtzucker und Trockensubstanz gehen auch bei 

 gelagerten Rüben nahezu vollständig liarallel. Diese Beziehung ist schon 

 beim Vergleich der verschiedenen Sorten zu erkennen, tritt aber bei der 

 Untersuchung von einzelnen Individuen derselben Sorte besonders scharf 

 hervor. 9. Es gibt daher die Bestimmung der Trockensubstanz im Früh- 

 jahr für invertzuckerreiche Sorten einen weit besseren Maßstab zur Be- 

 urteilung der Qualität wie die Polarisation. Bei Sorten mit geringerer In- 

 version erhält man durch die Frühjahrspolarisation annähernd dieselben 

 Werte wie durch die gewiclitsanalytische Bestimmung des Gesamtzuckers. 

 10. Die Abnahme des Gesamtzuckers steht nicht in Beziehung zur Höhe 

 der Invertzuckerbildung; es können sowohl Sorten wie einzelne Rüben bis 

 zum Frühjahr viel Invertzucker bilden, ohne einen erheblichen Gesamt- 

 zuckerverlust zu erleiden, der bei weniger invertierenden Sorten oft größer 

 ist. Inversion und Zuckerverbrauch können demnach zwei voneinander 

 unabhängige Funktionen sein. 11. Diese Tatsache gewinnt um so mehr 

 an Bedeutung, je höher der Invertzucker als Nährstoff der Rübe em- 

 geschätzt wird. Ist er dem Rohrzucker gleichwertig — was durch Ver- 

 suche erst festgestellt werden muß — so kann es für die Züchtung nicht 

 unwesentlich sein, ob eine Rübe ihren Rohrzucker während der Lagerung 

 bloß invertiert oder denselben auch verbraucht. 12. Für eine annähernd 

 richtige Bewertung des Gesamtzuckers bei gelagerten, stark invertierenden 

 Rüben würde aber entschieden die Bestimmung der Trockensubstanz im 

 Frühjahr der Rohrzuckerpolarisation vorzuziehen sein. 



