394 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



schichtet, was bei einer sonst gut arbeitenden Diffusions - Batterie keines- 

 wegs der Fall ist. Der Eintritt der Diffusionsflüssigkeit (reines Wasser 

 und das Preßwasser) ist ganz selbsttätig. Ein Entpülpen des Preßwassers 

 ist nicht notwendig, weil bei der stetigen Arbeit immer eine neue Filter- 

 fläche von den Schnitzeln selbst gebildet wird, welche die Pulpe auffangt. 

 Man kann also mit dem Apparat in der Weise arbeiten, daß man keine 

 Abwässer bekommt. Ferner hat man es in der Hand, mit demselben 

 Apparat Zuckerschnitzel herzustellen, die einen verberge wollten Zucker- 

 gehalt haben, ohne am Apparat etwas ändern zu müssen. Der Apparat 

 selbst ist einfach; er besitzt nur ein Dampf- und ein Saftabzug- Ventil, 

 außerdem ein Thermometer. Versuche, die mit einem 8 Ctr. fassenden 

 kleinen Apparat durchgeführt worden sind, haben nach jeder Richtung hin 

 zufriedenstellende Resultate ergeben. 



Welche Mengen Zucker können während der Diffusionsarbeit 

 durch Bakterien zerstört werden? Von H, Ciaassen. ^) — Auf Grund 

 seiner Berechnungen stellt der Vf. fest, daß selbst unter den für die 

 Zuckerzersetzung durch Bakterien günstigsten Annahmen nur ganz geringe, 

 für die Praxis völlig zu vernachlässigende Zuckerverluste durch Bakterien- 

 tätigkeit entstehen können. In einem Kubikmeter Saft werden während 

 30 Minuten durch 8,5 g Bakterien 8,5 g Zucker zerstört oder 0,001% 

 der Rüben. Auch wenn durch ungünstigere Betriebsverhältnisse oder durch 

 Enzyme und Oxydasen oder ganz unbekannte Eigenschaften der Bakterien 

 die angeführte Annahme noch um das Zehnfache überholt würden, so 

 würden die Verluste immer erst einige Hundertstel Procente der Rüben 

 betragen. Was die Wirkung der Eiizj'me und Oxydasen anbetrifft, so ist 

 diese Menge entsprechend der Gewichtsmengen der Bakterien nur sehr 

 gering, die Enzyme wirken verhältnismäßig langsam und von den Oxy- 

 dasen ist überhaupt noch nicht nachgewiesen, daß sie Saccharose zer- 

 stören, — Ciaassen 2) bemerkt weiter, anknüpfend an die Arbeit von 

 Rahn über die Stundengärleistung der Einzelzellen von Bacterium lactis 

 acidi, daß dieselbe ein weiterer Beweis für seine obigen Ausführungen 

 gibt und man daher die alte Streitfrage endgültig in der Richtung als ge- 

 löst betrachten kann, daß während der üblichen Diffusionsarbeit mit und 

 ohne Rückführung der Diffusionswässer merkliche Mengen von Zucker 

 nicht zersetzt werden. 



Über Betriebs- und Diffusionsverluste. Von Naudet.^) — Bei 

 sorgfältiger Arbeit kommen nach den Erfahrungen des Vf. meist Verluste 

 von 0,6% von der Rübe bis zum Safte vor, wovon 0,38% auf Schnitte 

 und Abwässer kommen und 0,22% unbestimmt sind. Nach seinem neuen 

 Diffusions verfahren (nähere Angaben fehlen noch) soll es ihm gelungen 

 sein, bei Parallelversuchen mit den gleichen, von derselben Maschine zer- 

 schnittenen Rüben, bis 0,6 7o ^lehr Zucker in den Saft überzuführen, als 

 nach der gewöhnlichen Methode. — v. Lippmann-^) bemerkt zu diesen 

 Ausführungen, daß, nachdem Naudet sich einerseits dagegen verwahrt, 

 einen „Überzucker'' gewonnen zu haben, anderseits aber zugibt, seine über- 

 raschenden Resultate nicht erklären oder begründen zu können, man weitere 

 Mitteilungen wird abwarten müssen. 



1) Die Deutsche Znckerind. 1912, 37, 14 u. 15. — 2) Ebend. 218 u. 219. — 3) Bull, de FAssoc. 

 des Chimistes 1912, 29, 525—530. — *) Chem.-Techn. Rep. der Chem.-Zeit. 1912, 36, 174. 



