416 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Sproßverbände. Derselbe Pilz tritt in den Blüten von Lamium album 

 auf und bei anderen Gewächsen, doch scheint im aligemeinen jede Blumen- 

 art vorwiegend ihren specifischea Pilz zu beherbergen, was wohl auf ver- 

 schiedene Beschaffenheit des Nektars zurückzuführen sein wird. Die Be- 

 schaffung solcher Nektarhefen wird erläutert: Autbewahrung der von In- 

 sekten besuchten Blüte am Abend in einem verschlossenen Glas. Nach 

 zwei Tagen hat sich der Pilz stark vermehrt, der Nektar wird dann auf 

 einen Objektträger ausgedrückt und der Tropfen in einem tiusgehöhlten 

 Objektträger in der feuchten Kammer aufbewahrt. Ein wenig Honigwasser 

 zugesetzt; so überdauern die Präparate gut den Winter. 



Beiträge zur Kenntnis der Sproßpilze ohne Sporenbildung, welche 

 in Brauereibetrieben und in deren Umgebung vorkommen. Y. Mitt, 

 Nach Untersuchungen von J. Schecken bach. Von H. Will. ^) — Durch 

 J. Dachs war ein Teil der von dem Ref. hauptsächlich in morphologischer 

 Hinsicht beschriebenen 15 Sproßpilze ohne Sporenbildung (Torulaceen) 

 in chemisch -physiologischer Hinsicht untersucht worden. J. Schecken- 

 bach hat den Rest dieser Sproßpilze in gleicher Richtung studiert. Die 

 hauptsächlichsten Untersuchungsergebnisse sind folgende. 1. Bei Gär- 

 versuchen in größerem Maßstabe und von längerer Dauer vergoren alle 

 8 Torula- Arten die verwendeten Zucker: Dextrose, Lävulose, Galactose, 

 Saccharose, Maltose und Milcbzucker, wenn auch die gebildete Alkoholmenge 

 in einzelnen Fällen nur sehr gering war. 2. Bei der alkoholischen Gärung 

 werden von allen Arten außer der Kohlensäure noch andere Säuren in 

 verschiedenen Mengen erzeugt. 3. Bestimmte Mengen \on Alkokol hemmen 

 die Entwicklung. Die Grenzwerte für die Entwicklungshemmung stimmen 

 bei Verwendung von Hefenwasser und Peptonlösung als Nährlösung voll- 

 ständig überein, bei Reinhefebier liegen sie viel höher. Die Grenzwerte 

 für die Abtötung durch Alkohol stimmen wieder bei Hefenwasser und 

 Peptonlösung vollständig überein. Sie liegen teilweise wesentlich höher als 

 die Grenzwerte für die Entwicklungshemmung. 4. Die Torulaceen sind 

 nicht nur Alkoholbildner, sondern gleichzeitig Alkoholverzehrer. Die Arten 

 der zweiten Gruppe der Torulaceen assimilieren mehr Alkohol als die- 

 jenigen der ersten. Parallel der Alkoholbilduug geht Säurebildung einher. 

 Die gefundenen AVerte für die Säurebildung sind den Werten für die 

 Alkoholverzehrung annähernd proportional. Die Alkoholabnahme und die 

 Säurebildung steht mit der Entwicklung einer Oberflächeuvegetatiou im 

 Zusammenhang. 5. Die Grenzwerte für die Entwicklungshemmung durch 

 organische Säuren (Ameisensäure, Essigsäure, Milchsäm-e, Bernsteinsäure, 

 Apfelsäure, Weinsäure und Citroneusäure) sind für die zweite Gruppe der 

 Torulaceen durchschnittlich höher als diejenigen für die erste Gruppe, bei 

 welcher nur Torula 5 ähnlich wie 10 der zweiten Gruppe eine Ausnahme 

 macht. 6. Die untersuchten Torula -Arten sind nicht nur Säurebildner, 

 sondern auch Säureverzehrer ; die Assimilierung ist verschieden, durch- 

 schnittlich ziemlich energisch. 7. Sämtliche untersuchten Torula- Arten, 

 sowohl die Arten 7, 8, 17 und 11 der ersten Gruppe, als auch die Arten 

 1, 9, 10, 2, 15 und 16 der zweiten Gruppe, vermehrten sich in und auf 

 nahezu stickstofipfreieu Nährböden; die Vermehrung ist jedoch weniger leb- 



1) Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 1912, 34, 1—35 ("Wisseaschaftl. Stat. f. Brauerei, München). 



