420 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



wildftn Hefen das Würzedextrin assimilieren, aber nicht vergären, beweist, 

 daß bei der Assimilation die Dextrine als solche dem Plasma einverleibt 

 oder wenigstens nicht erst in Zucker übergeführt werden. Besonders 

 bemerkenswert sind die Befunde bei denjenigen wilden Hefen, welche 

 den meisten Dextrinen gegenüber wirkten. Bei sämtlichen wurde das 

 I., II. imd m. Dextrin ziemlich kräftig assimiliert, während Gärung aus- 

 blieb, bis auf eine Ausnahme bei Sacch. turbidans untergärig, welcher das 

 Säuredextrin schwach vergor. Einige der Hefen bildeten nach zehntägiger 

 Kultur in den Dextriulösungen Sporen. Die Versuchsergebnisse erklären, 

 warum bei Gegenwart von Luft neben den Kulturhefen in den Tröpfchen- 

 kulturen die wilden Hefen, die Kahmhefen, die Torula- Arten und die 

 Schimmelpilze noch so verhältnismäßig üppig gedeihen. Für Sarcinen 

 und Milchsäurebakterien dürften die Dextrine auch assimilierbar sein. Der 

 Beobachtung, daß manche wilde Hefen bei Gegenwart von Dextrin Sporen 

 bilden, entspricht auch das öftere Vorkommen von Sporenbildung in den 

 Kolonien der wilden Hefen, die sich in den Tröpfchenkulturen bei der 

 biologischen Analyse von vergorenen Bieren einstellt. 



Der Alkohol, ein mehr oder weniger ausgezeichneter Nährstoff 

 für verschiedene Pilze. Von P. Lindner, z. T. in Gemeinschaft mit 

 St. Cziser. ^) — Der Vf. teilt zunächst die Vorversuche von Cziser mit, 

 aus welchen eine Assimilation von Alkohol festgestellt wurde. Die Nähr- 

 lösung w-uule durch Auflösen von 0,025 7o MgSO^, 0,5% KH2PO4, 

 0,5% !^H4)2S04 in Leitungswasser bereitet. Sie erhielt einen Zusatz von 

 Alkohol bis zu 4%. Die Kulturen wurden bei verschiedenen Tempera- 

 turen gehalten. Der Alicohol wird auch in Dampfform assimiliert. Der Vf. 

 teilt ferner in umfangreichen Tabellen die Befunde einer größeren Reihe 

 orientierender Versuche mit, welche Frl. T. ünger ausgeführt hat. Nicht 

 nur die Kahmhefen sind gute Alkoholfresser, sondern auch andere Mikroben, 

 namentlich Schimmelpilze leisten darin erhebliches, vor allem einige in 

 Milch besonders häufig anzutreffende Arten. Die Hefen der Brauereien 

 und Brennereien \md Preßhefefabriken assimilieren unter den im Versuch 

 obwaltenden Bedingungen (Ammonsulfat, Luftzutritt) im allgemeinen nur 

 sehr wenig Alkohol, jedoch gibt es auch einzelne Ausnahmen, die kräftiger 

 assimilieren. Wie sich die Organismen bei Luftabschluß und bei Dar- 

 reichung anderer Stickstoffquellen dem Alkohol gegenüber benehmen, ist 

 noch aufzuklären. Bei welcher Konzentration er für den einzelnen 

 Organismus die Eigenschaft als Nährstoff verliert, dies festzustellen, bleibt 

 späteren Forschungen vorbehalten. Auffällig ist bei fast sämtlichen Kulturen 

 in der Ammonsulfat-Alkohollösung die schön weiße Farbe der Bodensätze 

 und Decke, sowie die Haltbarkeit im Gegensatz zu den in Würze 

 erhaltenen Ernten. 



Das Verhalten von 24 verschiedenen Mikroben, welche Äthyl- 

 alkohol assimilieren gegenüber Methylalkohol. Von P. Lindner. ^) — 

 Der Vf. \vählte, um den Gegensatz in der Assimilierbarkeit von Äthyl- 

 und Methylalkohol hervorzuheben, aus den Organismen, welche den Äthyl- 

 alkohol sehr kräftig assimiliert hatten, 24 aus und ließ sie auf Methyl- 

 alkohol einwirken. Die Versuchsanstellung war folgende: Die Organismen 



1) "Wochenschr. f. Brauerei 1912, 29, 1—6. — =) Ztschr. f. Spiritusiud. 1912, 35, Nr. 32, 428. 



