422 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Abhängigkeitsverhältnis von der Estermenge stand. lu keinem Falle er- 

 reichte jedoch das Oberflächenwachstum dasjenige der Kulturen mit 

 Dextrosezusatz. Durch den Versuch ist also erwiesen, daß Sproßpilze aus 

 den verschiedensten Gruppen befähigt sind, Essigester zu assimilieren, 

 wenn dieser als einzige Kohlenstoffquelle dargeboten ist, und eine ver- 

 hältnismäßig starke Vermehrung der Zellen zu unterhalten. 



Neuere Ergebnisse bei Assimilationsversuchen mit verschiedenen 

 Hefen und Pilzen. Von P. Lindner. ^) — Die Kleingärmethode des 

 Vf. gestattet eine einfache und bequeme Orientierung über das Gär- 

 vermögen, und es liegen allein ca. 5 — 6000 Befunde, die mit den Stämmen 

 der Sammlung des Instituts für Gärungsgewerbe gewonnen sind, vor. — 

 Mit ca. 150 Hefen und Pilzen angestellte Versuche ergaben für die Mehr- 

 zahl ein deutliches Wachstum auf Kosten des Luftstickstoffes. Die Tat- 

 sache der Assimilierbarkeit des Luftstickstoffes durch viele Hefen und 

 Pilze ist bei der Prüfung der Assimilierbarkeit anderer Stickstnff- 

 verbindnngen, auch des Ammoniaks bezw. seiner Salze zu berücksichtigen. 

 Namentlich bei den schwer assimilierbaren Verbindungen wird die Frage 

 entstehen, ob das beobachtete geringe Wachstum nicht auf Rechnung des 

 Luft Stickstoffes zu stellen ist. Freies Ammoniak wird assimiliert. Äthyl- 

 alkohol -)- NHj dienten als Bausteine für das Plasma der Zellen. Auch 

 der Nitratstickstoff kann von einzelnen Hefen assimiliert werden. Eine 

 Reihe von Hefen gedeiht bei Darreichung von Harnstoff, namentlich bei 

 Anwesenheit von Maltose, sehr gut. Eine Versuchsreihe mit 184 Mikroben, 

 die in mineralischer Lösung mit Ammoniumsulfat als N-Quelle und 4^/^ 

 Alkohol als C- Quelle ausgeführt waren, ergaben, daß bis auf ganz ver- 

 einzelte Ausnahmen der Äthylalkohol zum Zellenwachstum Verwendung 

 findet. — Von 25 Mikroben, die in 4procent. Lösung von Äthylalkohol aus- 

 gezeichnet wachsen, zeigte auch nicht eine einzige Wachstum mit Methyl- 

 alkohol. — Als beste Kohlenstoffquelle erwies sich von den Zuckern fast 

 ohne Ausnahme die Maltose; Rohrzucker und Traubenzucker kamen erst 

 in zweiter Linie. Bei der Assimilation der Maltose braucht also keine 

 Hydrolyse und Spaltung in Glucose vorauszugehen. Ein vergärbarer Zucker 

 braucht nicht notwendig für den betreffenden Pilz assimilierbar zu sein. 

 Kulturhefen wachsen in Dextrinlösungen grobflockig, wilde Hefen dagegen 

 staubig oder feinflockig. Viele von den wilden Hefen gehören zum Typus 

 Saaz; trotzdem vermochten sie die Dextrine ziemlich kräftig zu assimilieren. 

 Bei Beobachtung der Hefen in der Tröpfchenkultur der Dextrin lösungen 

 ergab sich häufig eine kräftige Sporen bildung. — Melibiose und Raffinose 

 werden oft gut assimiliert, auch wo eine Gärung nicht stattfindet. — Auf 

 Sacch. farinosus und Oidium lactis in mineralischer Nährlösung mit 

 Ammouiumsulfat als N-Quelle wurden folgende Stoffe in Dampfforra all- 

 mählich einwirken gelassen: Benzin, Benzol, Formaldehj^ d , Äther, Par- 

 aldehyd, Aceton, Ameisensäure, Essigsäure, Buttersäure. Mit Paraldehyd 

 und Essigsäure fand bei beiden Pilzen kräftiges Wachstum statt, mit 

 Aceton nur bei Oidium lactis. Mit Buttersäure ergab Oidium lactis eine 

 schwache Vermehrung, mit Äther eine zweifelhafte. Mit Benzin und Benzol 



1) Ztschr. aiigew. Chera. 1912, 25, 1175. 



